DOMATESLİ PİLAV VE ZOR BİR MİM

  Hepinize hayırlı cumalar sevgili dostlar.Sevgili Pembe Kekik beni mimlemiş hem de iki kere.Ben de cevabı zor yazıya dökmesi kolay ikincisinden başladım,ilkini ise hafta sonu yazmayı planlıyorum.Mimin konusu "Ölmeden önce ne yapmak istersin?"Bu soru bana 15 yıl önce sorulsaydı "bungee jumping yapmak,trenle dünya turuna çıkmak"gibi cevaplar verirdim.Şimdiyse bırakın bungee jumping'i,aquaparkta su kaydırağından bile atlamıyorum.Gezmeyi hala çok seviyorum,fırsat olursa dünyanın görülmeye değer her yerine gitmek istiyorum ama konforumdan ödün vermeden.

  Şu an benim için bu sorunun cevabı ;çocuklarımın sağlıkla büyüdüğünü,birbirleriyle çok iyi anlaştığını,başarılı ve mutlu olduğunu görmek,pişirdiğim yiyecekleri satabileceğim küçük sevimli bir dükkan açmak,egede sahil kenarında eski mahalle dizilerindeki dostlukların yaşandığı bir yerde bahçeli bir eve taşınmak,ailemle sağlıklı ve huzurlu bir ömür geçirmek olur.

  Ben de bu zor soruyu cevaplamak üzere pası sevgili Meliha,Baharatın kızı ve Zeymuran'a atıyorum.Kolay gelsin arkadaşlar:)

  Kolay bir tarifle haftayı bitirmek istiyorum.Bu pilavda sadece bir miktar karabiber kullandım,hiç de kullanılmayabilir.Yoğun olarak domates lezzeti hissedilsin istedim o nedenle hafif bir yemek.Çok baharat sevmeyenler,mide rahatsızlığı olanlar ve çocuklar severek yiyecektir.

ŞEFTALİLİ TART

   Nihayet buraya da geldi sonbahar,oğlumu okula bırakıp eve döndüm,yağmur çiselemeye başladı.Halbuki bugün meteoroloji burayı yağışsız göstermişti.Kapıda komşularla ayaküstü lafladıktan sonra yukarıya çıktım,bu sefer sağanağa çevirdi.Yağmurun yere düşerken çıkardığı sesleri dinleyip ,ıslanan toprağın  buram buram kokusunu içime çekerken ,bugünkü tarifimi yazmadan önce blogları ziyaret ettim.Sizlerle yaptığım şeftalili tartı paylaşmak istiyorum,şeftali bana göre pastalara çok yakışan meyvelerin başında geliyor,mevsimi bitmeden yapıp ev halkına tattırmak istedim.Tart hamurunu her zamanki kalıbın bir büyüğünde pişirdim,daha ince kıtır kıtır bir hamuru oldu.

ARMUT KOMPOSTOSU

  Dolaptaki armutları bozulmadan bitirebilmek için birazıyla komposto yaptım.Tatlı ihtiyacımız da meyveli hafif bir lezzet ile fazla kalori almadan karşılanmış oldu.

IZGARA TAVUK PİRZOLA

    Hepinize dolu dolu ve güzel geçecek bir hafta diliyorum,umarım iyi bir haftasonu geçirmişsinizdir.

   Izgara tavuk yapacağım zaman mutlaka kalça kısmını tercih ediyorum çünkü göğüs eti ne kadar da marine edilse bize kuru geliyor.Tavuk etlerini bir gece önceden terbiyelemek en güzeli ama fırsat olmadıysa en azından üç-dört saat terbiyesiyle dinlendirelim ki sosun lezzeti içine işlesin.Ben evdeki fırının ızgara ayarında pişirdim.Mangalda daha da lezzetli  olur.

KAŞIK SALATASI

  Malum bugün pazar,bir çok evde haftasonuna özel et ve tavuk yemekleri pişer.Ben de bu yemeklerin yanına çok yakışacak,iştah açıcı güzel bir salata tarifi vermek istiyorum.Malzemeleri küçük küçük doğrandığı için adı "kaşık salatası"olarak geçiyor.Nar ekşisiyle daha güzel bir sonuç alırsınız ama sumak ekşisi veya limon da kullanılabilir.

MERCİMEKLİ KÖFTE

  İster öğle,ister akşam yemeği isterse de hanımların çay saati olsun hiç reddedilmeyecek bir lezzettir mercimekli köfte.Benim de ne zamandır aklımdaydı,geçenlerde akşam yemeğine yaptım,yanında turşu ve ayranla servis ettim.Özlemişiz doğrusu sıcaklar azaldı ya artık daha sık yaparım.

  Hatay'da köfte yoğrulurken biber salçası yerine öncelikle çekme biber tercih ediliyor eğer yoksa salça kullanılıyor.Çekme biber,yazdan kurutulan kırmızı biberlerin ıslatılıp yumuşatılarak et makinesinde çekilmesiyle elde ediliyor.O şekilde daha lezzetli oluyor ama herkes bulamayacağı için ben tarifi biber salçası ile verdim.

DOMATESLİ TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI

  Bu çorbamı serinleyen havada yavaş yavaş üşüyen,yer yer sağanak yağmurlarla yıkanan ülkemizin dört bir yanında, dumanı tüten bir çorba içmek isteyen herkese gönderiyorum,güzel bir hafta sonu dileğiyle...

PATATES PİZZASI

  Hepinize günaydın ve hayırlı cumalar sevgili dostlarım.Bir haftanın daha sonuna geldik,haftasonu gelmişken kahvaltıya yapıp sevdiklerinizi mutlu edebileceğiniz bir tarif daha vermek istiyorum.Kahvaltı dışında yemek isterseniz yanına ayran ya da limonata da çok güzel gider.Şu anda yağmur yağan yerlerde yaşayanlar bu önerime pek sıcak bakmayacaktır ama üşümediğiniz zamanlarda denemeye değer:))

Çocuğunuz İnternetteyken Gözünüz Arkada Kalmasın!

Hızla dijitalleşen dünyaya çocuğunuzun da ayak uydurmasını ve bilinçli bir internet kullanıcısı olarak yetişmesini isterken, güvenlikli bir site bulamadığınız için gözünüz arkada mı kalıyor? O halde en kısa zamanda Tipeez.com’u keşfetmenizi öneriyoruz. Çünkü 1.000.000 çocuk her gün Tipeez’de buluşuyor!

Güvenlikli alt yapısı, çocuk ve gençlere yönelik birbirinden farklı ve eğlenceli faaliyetleri ile Tipeez.com, Türkiye’nin en çok tercih edilen çocuk ve gençlik portalı. 7-14 yaş arası çocuklar Tipeez.com’da güncel haberleri takip ediyor, birbirinden eğlenceli oyunlar oynuyor, hediyeli yarışmalara katılıyor, kendi makalelerini yazabiliyor, kişisel ajandalarını tutabiliyor.

Tipeez, güçlü güvenlik önlemleri, ebeveyne kontrol yetkisi sağlayan özel sistemi ve çocuklara kişisel bilgilerini açıklamadan veya kaba bir dil kullanmadan kendi yaş grubuyla konuşma özgürlüğü veren patentli programıyla, Türkiye’deki her iki çocuktan birinin ve ebeveynlerinin tek tercihi.

Sizleri de, Tipeez'i çocuklarınızla birlikte keşfetmeye ve sitenin size sunduğu imkanlardan yararlanmaya davet ediyoruz: www.tipeez.com

Bir bumads advertorial içeriğidir.

FIRINDA DOMATESLİ KAŞARLI EKMEK(SAHANDA YUMURTA İLE)

  Hepinize güzelliklerle dolu bir gün dilerim sevgili dostlar.Bir çeşit Fransız tostu yapmak üzere kolları sıvamışken evde jambon olmadığını farkedip tostun Türk versiyonunu yaptım.Yumurtanın sarısını sevdiğiniz kıvamda pişirmenizi tavsiye ederim,ben az pişmiş sevmiyorum,ekmeği de kepekli kullandım.En kısa zamanda Fransız halini de yapıp yayınlayacağım.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

  Dünden beri bir koşuşturmacadır gidiyor,sebebi de kış hazırlıkları.Havalar serinleyip yağmurlar başlamadan hazırlıkları bitirmek istiyorum.Dün kış için dolmalık patlıcan ve biber aldım,kayınvalidem oydu sağolsun ben de ipe dizdim,kurutmaya başladım.Dünden aldığım fasulyeleri bugün ayıkladım,yarı pişirip soğuttum,dondurucuda yerini aldı;patlıcanları ekmek fırınına gönderip közlettim,kabuklarını soyup poşetledim ve kışın görüşmek üzere fasulyelerin yanına gönderdim.Şimdi sıra domateslerde,bir kaç güne kadar onları da alıp kış için hazırlayacağım.Turşuyu geçen haftalarda yapmıştım.Kış için başka hazırlığım olmayacak bence bu kadar yeterli,kışın da birbirinden güzel ve faydalı sebzeleri var,onlara da mutfakta yer vermek gerek değil mi?:=)

  Bu arada çoktandır barbunya yapmadığım aklıma geldi,oğlumun da severek yediği bir yemek olduğundan yapayım dedim.Barbunyalar haşlanırken uykusu gelen küçük oğlumu uyutuyordum,biraz geç uyuyunca istediğimden fazla haşlandılar.Resmini çektim ama tam içime sinmedi en yakın zamanda tekrar yapıp resmini yenileyeceğim.

KAVUNLU SUPANGLE

 Hepinize iyi pazarlar sevgili dostlar,büyük oğlum bu sene anaokuluna başlıyor,pazartesiden itibaren yıllar yılı sürecek okul maratonumuz başlayacak.Bu hafta bildiğiniz gibi anasınıfı ve ilkokul birinci  sınıf öğrencilerinin okula alışma haftasıydı,annelerinden ayrılmak istemeyen miniklerin gözyaşları dinmedi,cuma günü hala ikna olmayanlar vardı içlerinde.Geçen yılki kreş maceramız da dahil biz  bu sıkıntıyı yaşamadık çok şükür,oğlum için yeni ortam;yeni arkadaş,oyun ve eğlence demek,o nedenle hiç yabancılık çekmedi.Herkes eve dağılırken biraz daha kalıp oynayalım diye ısrar eden tek çocuktu diyebilirim.Geçen yıl kreşin ilk gününde kendisini yalnız hissetmemesi için babasıyla beraber götürmüştük,içeriyi görür görmez bize veda bile etmeden oynamaya koşmuştu.Aslında girdiği ortamda yabancılık çekmemesi çok güzel ama insan öbür çocukları görünce de ister istemez bir duygu karmaşası yaşıyor.
  Supangle oğlumun severek yediği tatlılardan bir tanesi,çikolatalı tatları çok seviyor.Dr.Oetker'in  tarifinden esinlenerek içerisine kavun ve bisküvi ekledim ama tarifteki inciri eklemedim,ceviz yerine de üzerine fındık koydum.Supangleyi de hazır kullanmadım,kendim yaptım.

KREMALI TON BALIKLI MAKARNA

  Kıvırcığım bugün aşı oldu,hem de iki tane birden,sıra beklerken etrafa neşeli gülücükler saçan kuzucuğumu aşıdan sonra susturmak epey zaman aldı,öyle de tatlı canı var.Aşılar ateş yapmıyor artık ama yine de çok huzursuzluk verdi,eve geldiğimizden beri kucakta,ağrı kesici içmesine rağmen  sürekli ağlıyor,uyumakta zorlandı neyse ki biraz önce uyutabildim de bilgisayarın başına geçtim.İnşallah sabaha kadar güzel bir uyku çeker ve sabah eskisi gibi gülümser bize.
  Oğlum daha fazlasına izin vermediği için bugün pratik,aynı zamanda ev halkının keyifle yediği bir makarna hazırladım.Resmini bile çok zor çektim.Ben yarım paket makarnadan hazırladım çünkü ertesi güne kalmasını istemedim,siz kalabalıksanız bir paket makarnadan diğer malzemeleri de iki katına çıkararak hazırlayabilirsiniz.

PATLICAN KEBABI

   Yaz aylarında "Ne pişireyim?"diye sorduğumda eşimden aldığım on cevaptan dokuzu "Patlıcan kebabı"dır.Pikniğe gittiğimizde de mangal menüsü içerisine mutlaka dahil edilir.Bütün yaz boyunca sürekli gündemde olması bazen sıkıcı olsa da lezzetli bir yemek olduğu inkar edilemez.Geçenlerde sevgili eşimin hasretle! anması üzerine yaptığım patlıcan kebabını sizlerle de paylaşmak istedim.Daha önceden verdiğim bazı tariflerde belirttiğim üzere bu tarz fırın yemekleri ekmek fırınına gönderilir ve odun ateşinde pişmesi sağlanır.Bu yemekte tercih edilen patlıcanlar "Birecik patlıcanı"adı verilen uzun ve çekirdeksiz bir türdür.Yuvarlak tepsiye uyumlu olması ve dizmede kolaylık sağlaması nedeniyle dümdüz olanlardan ziyade hafif eğimli patlıcanlar seçilir.

KEREBİÇ

   Hatay,Gaziantep,Kilis ve Mersin'de özellikle bayramlarda yapılıp yenilen bir tatlıdır kerebiç.Tatlı diyorum çünkü kerebiçi üzerine dökülen köpüğü ile ilk defa denediğinizde bir-iki lokmada kesilirsiniz,değme şerbetli tatlıya taş çıkartacak kadar tatlı olur.Yapılırken içerisine konulan malzemeler,yeme şekilleri hatta isminin söylenişinde farklılıklar olsa da,saydığım illerin hepsinde geleneksel bir lezzet olmasının nedeni bu mutfakların hepsinin ortadoğu mutfağından etkilenmiş olmasıdır.Suriye ve Lübnan mutfağında tamamen irmik ve yağla yapılır,Mersin'de içerisine irmik ve un konur,Hatay'da un konur ve zeytinyağı ile yoğrulur,hem Hatay hem de Mersin'de helva köpüğü denilen çöven kökünden elde edilen beyaz renkte tatlı köpükle yenir.Bu köpük çarşıda hazır satılır kimse evinde yapmaz,bildiğim kadarıyla zahmetli bir yapım aşaması var.Gaziantep'te margarin ve yumurta ile yapılır,köpük bilinmez, pudra şekeri serpilerek yenir.Hamur yapıldıktan sonra ceviz iriliğinde alınır,içli köfte gibi içi çukurlaştırılır,şeker ve tarçınla karıştırılmış antep fıstığı ya da ceviz içine doldurulur ve kerebiç kalıbına bastırılarak şekil verilir.Bu kalıplar aktarlarda,yöresel ürünler satan dükkanlarda bulunur.Bazıları "kereviç" der,bazıları "gerebiç",geldiği her ilde ufak tefek değişime uğramıştır ama hepsinde de çok sevilir.
   Ben kerebiçi köpükle yemeyi severim zaten o zaman tatlı özelliğini alır ama şu an Gaziantep'te olduğumdan köpük alamadım,ben de kurabiye gibi pudra şekeri serperek servis yaptım.Hatay'a gittiğimde köpük alıp o şeklini de resimleyeceğim.Hamurunu yaparken margarin ve sıvı yağı karıştırdım,daha önce yaptığımda köpükle servis edecekmiş gibi hamuruna şeker koymamıştım,pudra şekerine rağmen tatsız olmuştu.Bu sefer bu ayrıntıyı unutmadım,tadı çok güzel oldu.Bir kısmını antep fıstıklı kalanını da fındıklı yaptım.

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYE

 Bu kurabiyeleri bayramda yapmış fakat yayınlayamamıştım.Ağızda dağılan hafif bir tadı var çay saatlerinde biraz atıştırmak isterseniz ideal.

KABAKLI AŞ

   Uzun bayram tatilinin ardından yine beraberiz sevgili dostlar,sizin bayram ve tatiliniz de güzel geçmiştir umarım.Bizimki hem güzel hem de yoğun geçti,bayramlaşmaların yanısıra eşimin bir akrabasının düğününe katıldık,sinemaya gittik,"Babamın Penguenleri"ni izledik.Ailecek eğlenceli bir film izlemek isterseniz,tavsiye ederim.Bu arada sıradan hepimiz hasta olduk,daha yaz bitmeden soğuk algınlığı bizi yakaladı,neyse ki şimdilik kurtulduk inşallah kolay kolay uğramaz bir daha.

   Kabaklı aş,Hatay'da yaz mevsiminde taze kabakla yapılır,yanında yine mevsimin tazecik salatalıklarıyla hazırlanan cacıkla yenir.Yaz bitmeden yapıp sizlerle de paylaşmak istedim,bakalım beğenecek misiniz?