BAYRAM KAVURMASI

    Bayramda ilk gün kurban kesildikten sonra kavurma yapılması gelenek haline gelmiştir.Ben de bugün kurban kavurması tarifi vermek istiyorum.Az malzemeli ve bol lezzetli...

   Ben kuzu eti kullandım,aynı şekilde dana etiyle de yapabilirsiniz ama daha geç pişen bir et olduğunu göz önünde bulundurmak lazım.

Not: Pilavı şehriyeli yapmayacaktım,uykusu gelen oğlum paçamdan çekiştirip ağlamaya başlayınca aklım başımdan gitti:)

Malzemeler : 1 kg. kuzu eti(zar ve sinirleri ayıklanıp,kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış)

                      150 gr.kuyruk yağı(küçük küçük doğranmış)

                      1 adet orta boy kuru soğan

                      Tuz,karabiber,kekik

• Kavurma tavasına kuyruk yağlarını alalım,orta ateşte yağlar eriyene kadar pişirelim.
• Kuşbaşından ufak kesilmiş etleri yağın üzerine alalım,ocağın altını açalım.
• Kuru soğanı soyalım ve bütün olarak etlerin ortasına yerleştirelim.Böylece soğanın lezzeti etlere geçecek.
• Etleri harlı ateşte alt üst edelim ve kavurmayı kısık ateşe alıp tavanın kapağını kapatalım yaklaşık 40-45 dakika ara sıra karıştırarak pişirelim.
• Ateşten almaya beş dakika kala tuz,karabiber ve kekik ilave edip karıştıralım.
• Kavurmanın altını kapatalım,soğanı bırakıp etleri servis tabağına alıp sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun.