ZERDE

  Günaydın sevgili dostlar,hepinize hayırlı cumalar ve dualarınızın kabul olacağı güzel bir gece dilerim,Kadir Geceniz kutlu olsun.
  Zerde,Osmanlı Mutfağı'nın önemli tatlılarından bir tanesi,o zamanlar yemek sırasında pilavla beraber sunulurmuş,günümüzde diğer tatlılar gibi yemek sonrası yeniyor.Çeşitli illerde yapılan zerde,bazı yerlerde düğünlerde ikram ediliyor.Gaziantep de ise Ramazan Bayramı'nda yapılan tatlılardan bir tanesidir.Zerde tatlısının şekeri belirgin olur ama çok şekerli sevmeyenler verdiğim ölçüdeki son bardak şekeri tatlıyı tadıp ilave etmeliler.İçerisine konan safranla altın rengini alır,süslemede istenilen kuru yemişler kullanılabilir,nar taneleri de çok yakışır ama nar mevsimi olmadığından ben kullanmadım.Kullandığım ölçülerde 16 kase zerde çıktı,siz daha az yapmak isterseniz ölçüleri azaltmalısınız.

Malzemeler : 2 su bardağı pirinç

                      16-17 su bardağı su(Kıvamını sevdiğiniz ölçüde ayarlayınız)

                      7 su bardağı toz şeker(6 bardak şeker koyduktan sonra karıştırıp tadına bakın ve şekeri az ise ilave edin)

                      3 yemek kaşığı bal

                      3 yemek kaşığı gül suyu

                      1 tutam safran

                      1/2 çay kaşığı zerdeçal

                      2-3 yemek kaşığı kuş üzümü

                      2 yemek kaşığı mısır nişastası

Süslemek için : İri kıyılmış badem,toz antep fıstığı

• Pirinçleri iyice yıkayalım,tencereye alıp 15 bardak su ilave edip kaynamaya bırakalım.
• Üzümleri yıkayıp,az su ile 15 dakika ıslayalım ve süzelim.
• Safranı 1 su bardağı kaynar suya ıslayalım,rengi iyice çıksın.
• Pirinçler yumuşayınca şekeri,üzümleri ve balı tencereye ekleyelim.
• Safranları süzgeçle süzüp içerisine zerdeçalı da ekleyip karıştırarak eritelim ve bu suyu tencereye ekleyelim,1 taşım kaynasın.
• 2 yemek kaşığı mısır nişastasını 1/2 bardak su ile açalım ve tencereye ekleyelim,bir taşım daha kaynasın.
• Ocaktan alırken gül suyunu ekleyelim.
• Sıcakken kaselere paylaştıralım,soğuyunca üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim.
• Afiyet olsun.