ISPANAK BORANİ

  Günaydın sevgili dostlar;daha önce yapıp yayınladığım kabak borani'nin ıspanaklısını yaptım bu sefer.Bir çok yörede yapılan ve tarihi çok eskilere dayanan bu yemek,Hatay'da tuzlu yoğurt kullanılarak sulu yemek olarak pişiriliyor.

  Yemek piştikten sonra arzuya göre üzerine yağda kırmızıbiber yakılıp gezdirilebilir,pişerken içerisine kurutulmuş kırmızı biber eklemek de çok tercih edilen diğer bir yöntem.

Malzemeler : 1 kg.ıspanak

                    300 gr kuşbaşı et

                    1 adet kuru soğan

                    1 baş sarımsak

                    5 yemek kaşığı dolusu tuzlu yoğurt(yoksa 1/2 kg.süzme yoğurtla yapabilirsiniz)

                    1,5 su bardağı haşlanmış nohut

                    2-3 adet baş biber(kuru kırmızı biber)

                    Zeytinyağı

• Ispanakları bol suda yıkayıp,sirkeli suda yarım saat bekletip süzelim ve iri iri doğrayalım.
• Etleri tencereye alıp kavuralım,kavrulunca zeytinyağı ilave edelim.
• Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayalım,pişen etlerin üzerine ekleyelim ve pembeleşene kadar pişirelim.
• Nohut,ıspanak,tuzlu yoğurt ve iri doğranmış kuru biberleri ekleyelim,üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave edelim.(aşırı sulu olmayacak,çorbadan biraz daha koyu olmalı)
• Yemeğin tuzunu ayarlayalım,kaynadıktan sonra kıvamını bulması için kısık ateşe alalım,10-15 dakika sonra altını kapatalım.
• Sıcakken servis yapalım.
• Afiyet olsun.

Süzme yoğurt kullanacaksanız yemeğin suyunu ilave ettikten sonra,kaynayan sudan kepçeyle alıp yoğurdu ılıştırarak ilave edelim ve eklerken sürekli karıştıralım ki yoğurdu kesilmesin.