ZAHTER SALAMURASI

  Daha önce tazesiyle yapılan salata tarifini vermiştim zahterin.Zahter,herkesçe bilinen kekik bitkisinin yöresel ismidir. .Bu bitki baharla beraber çıkar ve kısa sürede zamanı geçer.Hatay'da çok sevilen ve yenilen zahterin,her mevsim tüketilebilmesi için salamurası basılmaktadır.Zahter salamurasının aynı tazesi gibi salatası yapılır.

• Salamurayı yaparken zahterleri kavanoza çok sıkı basmak ve hava almasını engellemek gerekir,bu uzun süre dayanıklı olmasını sağlar.İlk resimdeki iki kavanozda toplam 1 kg.zahter var.
• Taze zahter çok çabuk karardığı için,bekletmeden kullanmalısınız.

Malzemeler : 1 kg. taze zahter

                    1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu

                    1 yemek kaşığı dolusu limon tuzu

                    1 yemek kaşığı dolusu pul biber

                    2 kahve fincanı zeytinyağı

                    2 kalın dilim limon

• Zahterleri ayıklayıp bol su ile yıkayalım,süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayalım.
• Suyu süzülünce derin bir kaba alıp tuz,limon tuzu ve biber ilave edip harmanlayalım.
• Temiz ve kuru kavanozlara sürekli düzeltip bastırarak zahteri basalım.
• Kavanozlara artık elimizle basamayacak kadar zahter doldurduktan sonra her kavanoza 1 kahve fincanı zeytinyağı ilave edelim,en üste 1 limon dilimi yerleştirelim.(Altta 2.resim)
• Kavanozun ağzını kapağını iyice bastırarak sıkıca kapatalım.
• Serin ve gölge bir yerde bir ay kadar beklettikten sonra kullanmaya başlayalım.
• Afiyet olsun.