PİYANO KEK

   Bir müzik aletini hakkıyla çalabilmek özel yetenek ve çok emek isteyen bir uğraş.Ortaokulda müzik dersinde flütü bile bin bir zorlukla çalan bende maalesef müzik kulağı yok ama eğer olsaydı çok asil bir müzik aleti olan piyanoyu tercih ederdim.Piyanistlerin tuşlar üzerinde ahenkle dans eden parmaklarından yükselen notalar beni hep cezbetmiştir.

   Bu kek adını piyanoyu andıran görüntüsünden almakta.Ara katında kullanılan muhallebiye eklenen krema bambaşka bir lezzet veriyor,kalorisi az değil tabii ama oldukça hafif bir tadı var.

   Ben piyano çalamıyorum ama bu kekten bir dilim sıcak içeceğinizin yanına alıp  evinizde,işyerinizde kar manzarasını seyrederken dinlemeniz için sizlere güzel bir klasik müzik parçası gönderiyorum.

   Bu tarifi aynı zamanda Yeşil Mutfaktan Tariflerin düzenlediği porselen demlik çay saati etkinliğine   gönderiyorum.       

   Hepinize hayırlı bir cuma,güzel bir haftasonu dilerim.Sevgiyle,sağlıkla kalın.

ETLİ BRÜKSEL LAHANASI

   Brüksel lahanası özellikle talep edilen bir sebze değil,ev halkının damak tadına uyarlanarak arada sırada menüye giriyor.

KREMALI PATATES ÇORBASI

  Bu çorbada daha önceden yapmış olduğum patates çorbasından farklı olarak değişik sebzeler kullandım.Eklemiş olduğum süt yerine de servis esnasında krema ilave ederek lezzetlendirdim.Aynı zamanda tavuk suyu ve krema kullandığım için yağ kullanmadım.

MANDALİNA SOSLU MUHALLEBİ

   Geçen gün kayınvalidemin yemek daveti verdiği misafirleri için aynı krema ve sos ile kedidili pasta yapmıştım.O gün tatma fırsatım olmamıştı pastadan.Çocuklara canları tatlı isteyince yemeleri için muhallebi olarak yaptım bu sefer.Küçük oğlum iştahla yedi,büyüğü ise mırın kırın ederek...Kendisi çikolatalı lezzetlerde ısrarcı:))

MUHAMMARA

   Ortadoğu mutfağıyla etkileşim sonrası Türk mutfağında yerini almış olan bu mezenin ana malzemesi,Hatay'da yazdan kurutulmuş olan kırmızı Hatay biberleridir.Bu biberler kullanılacağı zaman ıslatılır ve çekilir,salça kıvamında fakat çok daha lezzetli olur.Kuru biber yoksa iyi kalite biber salçası da kullanılabilir.

   Her ne kadar meze olarak geçse de kahvaltılarda ekmek ve hatta simit üstü yemesi çok güzel olur.

   Sağlıklı,mutlu,güzel bir hafta olsun.Acıyı sadece yemeklerde tatmamız dileğiyle...

PİLİÇ BUT KAPAMA

   Günlerdir görüntülerini seyredip,hasretle beklediğimiz kar nihayet yağdı.Şehrimiz baştan ayağa beyazlara büründü,dışarıda muhteşem bir manzara hakim.Bizler de manzaranın keyfine vararak özlemimizi gideriyoruz.

   Soğuk kış şartlarının beraberinde getirdiği sorunların da farkındayım ama karasal iklime sahip Gaziantep'te iklimlerin değişmesiyle,beş yıl önce bu şekilde kar yağmıştı çok istememiz biraz da bu nedenle...

   Kapama adıyla yapılan yemek çeşitleri mevcut.Sizlerle sevdiğim bir kapama tarifini paylaşmak istiyorum.Bu yemeği etle de yapabilirsiniz.Başlı başına bir davet yemeği,başlangıçta bir çorba yanında da salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

   

PATATESLİ MİNİ EKMEKLER

   İçerisindeki rende patatesle son derece lezzetli hale gelen ekmekleriniz tek başına rahatlıkla sıcak çayınıza eşlik edebilir.Arzu ederseniz çeşitli kahvaltılıklarla daha da zenginleştirebilirsiniz.

   Bu tarifimi "Çay Kahve Bahane" etkinliğini düzenleyen Mutfak İncisi'ne gönderiyorum.Keyifli bir etkinlik olsun.

TAHİNLİ CEVİZLİ RULO KURABİYE

   Ellerimle yaptım diye söylemiyorum,bu kurabiyeler nefis...Pişerken bütün evi ve hatta apartman boşluğunu misler gibi tahin kokusu sardı.Oğlumu okula bırakmak için sokağa çıkınca üzerimize sinen kurabiye kokusunun bize eşlik ettiğini fark ettim.Okuldan dönünce soğuyan kurabiyenin tadına baktım,ağızda dağılıyor,sonuç tek kelimeyle mükemmel.En iyisi vakit kaybetmeden deneyin ve tadına varın derim:))

MANDALİNALI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

   Seyrettiğim bir yemek programında gördüm,mandalinalı kerevizi.Daha önceden limon veya portakal kullanıyordum bu sefer mandalinayı deneyeyim dedim.Beni tanıyanlar bilir,ekşiyle pek aram yoktur,kullanılması gereken yerde abartmadan eklerim,mesela balıkla limon olmazsa olmaz benim için ama hamileliklerimde dahi özel olarak canımın istemişliği yoktur.Erik mevsimini iple çekmem,koruk görünce yemek istemem,zayıflatır denmesine rağmen yemeğin üstüne limon yiyemem.O nedenle mandalina fikri sıcak geldi,sonucu da beğendik,çok lezzetli oluyor,ille de ekşi diyenler mandalinanın ekşi olanlarından kullanabilirler.

   Kerevizi enginar misali çanak gibi hazırlayarak annem pişirir ben de çok şık bulduğumdan ara sıra böyle yaparım.Çanakları hazırlarken kerevizlerin içerisinden çıkan parçaları yemeğin içerisine doğrayabileceğiniz gibi çorba yaparken de değerlendirebilirsiniz.Ben çorbada kullandım.

  

PEKMEZLİ UN HELVASI

  Yemekten sonra ev halkının canı tatlı istediğinde çabucak yapılabilecek tatlılardan bir tanesi.Ön hazırlığı,pişince bekletme süresi yok.Kısa sürede hazır oluyor,ister sıcak ister ılık yemek mümkün.

  Eskiden her gittiğimde annemden isterdim.Yemekten sonra biz hangi filmi seyredeceğimizi seçerken annem hazırlamış olurdu.Uzun zamandır fırsat olmadı,yememiştim.Ben de bu sefer evde yapayım dedim,içerisine farklı olarak şeker miktarını azaltarak pekmez de koydum,malum kış ayı,pekmez tüketmek lazım.Ev halkı tarafından severek yendi.

   Hepinize hayırlı,dileklerinizin kabul olduğu güzel bir cuma dilerim.

MİS KOKULU HEDİYELERİM...

  Deryacığım "gönderdim"dediği andan itibaren heyecanla beklediğim hediyelerim dün akşam geldi.Ellerinin emeğine sağlık canım,hasır sepet  içerisindeki cici sabunlar,salonumda yerlerini alacaklar.Aynı zamanda gönderdiği defteri de çok beğendim,çantama koydum bile,notlarım için.İnce düşünceli arkadaşıma çok teşekkür ederim.

HARDALLI PATATES SALATASI

   Hardal keskin tadı ve kokusu ile her damak tadına uymayan bir baharat zaten Türk mutfağında pek yer almıyor.Ben hardalı bazı et yemeklerinde,sandviç ve salatalarda kullanmayı seviyorum. Bu salatada yoğurt ve mayonezle beraber kullanılması tadının keskinliğini kırıyor ve patatese güzel bir lezzet veriyor.Patates salatasını farklı şekilde yemek isteyenler için iyi bir seçenek olduğunu düşünüyorum.

MANTAR DOLMASI

   Yepyeni bir haftaya başladık,umarım güzelliklerle,mutluluklarla dolu olur.Geçmiş olsun dileklerinizi içeren güzel mesajlarınıza tekrar tekrar teşekkür ederim,çok mutlu oldum.

   Yavaş yavaş tariflerime dönmek istiyorum.Bugün gerek tek başına,gerek yemeklerin yanına garnitür olarak çok tercih ettiğimiz mantar dolması tarifi vereceğim.Bu tarif için seçtiğiniz mantarların mümkün olduğunca aynı ebatta ve geniş çanaklı olması gerekiyor.Çok kısa sürede hazırlanabilen pratik bir tarif.Soğuyunca lezzetini kaybettiğinden ön hazırlığını yaptıktan sonra sofraya oturmadan yarım saat önce fırına vermeniz önemli.

GÜNLER SONRA...

   Hayatı çiçekli,yemyeşil yollardan geçerek yürümek ister insan.Güzellikleri seyredip,mis kokuları içine çekip üzerine bir de şarkı mırıldanarak ilerlemek ister.Yaşamak böyle bir şey değil muhakkak ama hayal edilen bu...Tabii her zaman evdeki hesap çarşıya uymuyor,karşımıza taşlı tozlu yollar çıkabiliyor.Buradan yara almadan çıkabiliyorsak ne mutlu bize.
 
   Ben de bu yoldan sadece üzerimiz tozlanarak çıktığımızı düşünerek kendimizi şanslı sayıyorum ve Allah'a binlerce şükrediyorum.Telefonla babamın rahatsızlandığı haberini alınca beni neyin beklediğini bilemedim açıkçası,düşünmekten korktum.Bana göre bir asır süren iki saatlik yolculuğumuz sonunda hastanede de olsa kavuştuk O'na.Tamamen olmasa da bir nebze rahatladık.Sabah yürüyüşünü yaparken fenalaşmış babam.Görenler ambulans çağırıp hemen hastaneye kaldırmışlar,sağolsunlar.Kalp krizi geçirdiği anlaşılmış.Günlerce hastanede kaldı,şu an evde dinleniyor.Önümüzde üç hafta sonrası geçireceği bir ameliyat var,daha iyi olacak inşallah.

   Yaşadığımız bu zor günleri daha önceden haber vermek istedim ama harfleri bir araya getirip yazmam gereken anlamlı kelimeleri oluşturamadım.Bu nedenle beni hoş görmenizi rica ediyorum.Bizi bu süreçte yalnız bırakmayan akraba,dost ve arkadaşlarımızın varlığı daha güçlü olmamızı sağladı,hepsine binlerce teşekkür ediyorum.Beklemediğim şekilde manevi desteği ile sürekli yanımda olan ve beni inanılmaz mutlu eden Derya'ya,beni merak ettiklerini belirten yorumlarını bırakan Ayşegül ve Şehrinaz'a ayrıca teşekkür etmek istiyorum,yüz yüze bakmasak da,çok güzel dostluklar yaşayabileceğimizi gösterdiler.Hepinizi çok seviyorum sevgili dostlarım.