FELLAH TURŞUSU

  Hatay'da yaz ayları çok sıcak geçer.Sıcak havalarda turşu yemek pek çoğumuzun aklına gelmez belki (gerçi benim kışın da çok nadir aklıma gelir) ama bu turşu tam tersi çoğunlukla yazın yapılır,iyice soğutularak çorba kıvamında ikram edilir,soğuk içildiği için de serinletme özelliğine sahiptir.Önemli bir özelliği de bir günde hazır olması;bir gün önceden yapılan turşu buzdolabında dinlendirilir ve ertesi gün içilmeye hazırdır.İçerisinde biz patlıcan ve acı biberi tercih ediyoruz ama taze fasulye gibi farklı sebzelerle de yapan oluyor.Mercimekli pilavla ayrılmaz ikilidirler,siz yakışacağını düşündüğünüz farklı yemeklerin yanında da deneyebilirsiniz.Yanına buz gibi ayranı eklemeyi de unutmamak lazım:)

Malzemeler: 4 adet orta boy patlıcan

                   4 adet yeşil biber(acı olması tercih sebebi)

                   4 adet kırmızı biber

                   1 baş sarımsak

                   1 kase toz sumak(veya tane sumak)

                   1 yemek kaşığı dolusu nane

                   Tuz

• Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye keselim,tohumlarını ayıklayıp iri doğrayalım.(Altta 2.ve 3.resim)
• Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım,uzunlamasına dilimleyip iri doğrayalım.(Altta 4.ve 5.resim)
• Bir tencereye 4 su bardağı su koyup ocağa alalım,su kaynayınca sebzeleri ve 1 çay kaşığı tuz ilave edelim.
• 10 dakika haşlanan sebzeleri ocaktan alıp haşlama suyunda soğumaya bırakalım.(Fazla haşlamayalım,sebzeler ezilmesin)
• Sumağı derin bir tabağa alalım,üzerini kapatacak kadar ılık su (yaklaşık 2 kase kadar) ilave edip ekşisini suya bırakması için en az 1/2 saat bekletelim ve tel süzgeçten geçirip suyunu sebzelerin üzerine süzelim.(Altta 6.ve 7.resim) (Tane sumak kullanıyorsak en az 1 saat ılık suda  ve süre sonunda elimizle iyice ovalayıp süzelim) 
• Sarımsakları soyup biraz tuzla iyice ezelim,naneyle beraber tencereye ekleyelim.(Altta 8.resim)
• Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyalım,ertesi gün soğuk olarak servis yapalım.
• Afiyet olsun.