REGAİP KANDİLİ VE KATIKLI EKMEK

  Bugün Regaip Kandili,hepimize hayırlar getirmesini dilerim.Dualarımızın kabul olacağı güzel bir gün olsun inşallah.

  Yine Hatay mutfağından bir tarif vereceğim sizlere.Ispanak mevsiminin sonunda yapıldı ama marketlerde yazın da ıspanak bulma ihtimali oluyor.Gerçi ıspanak yerine semizotu kullanabilirsiniz,müthiş lezzetli oluyor diyeceğim ama herkese hitap etmeyebilir.

  Bu nasıl ekmek,resmen börek diyebilirsiniz ama tarif bu isimle anıla gelmiş.Nedeni de katıklı ekmeğin Hatay^da ekmek fırınlarında pişiriliyor olması.Herkes evinde iç malzemesini hazırlar yani "katık" kısmını,fırına gönderir,fırında da ekmek hamuru ince açılır iç malzemesinden ortaya uzunlamasına yerleştirilir,kenarları ortası kapanmayacak şekilde üste kıvrılarak,uçları birleştirilir ve pişirilir.

  Katıklı ekmeği hava durumu ve zevkinize göre çorba,ayran veya çay ile servis yapabilirsiniz.

•   Sizler de bu tarifi imkanınız varsa çarşı fırınında pişirtebilir,fırından ekmek hamuru alıp veya mayalı bir hamur hazırlayıp evde kendiniz hazırlayabilirsiniz
•   İç malzemesini hazırlarken çökelek veya tuzlu yoğurt kullanılır ya da yarı yarıya her ikisinden de konulabilir.Biz bu sefer sadece çökelek tercih ettik.
•   Konulan zeytinyağı biraz fazla gelebilir ama fazla değil,ekmek hamuru ile buluşup pişirileceği için normal.

Malzemeler : 1/2 kg.ıspanak

                    3 adet orta boy kuru soğan

                    1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

                    250 gr.taze çökelek

                    1/2 demet maydanoz

                    1/2 demet nane

                    1 su bardağı zeytinyağı

                    2 yemek kaşığı kekik

                    1 tatlı kaşığı pul biber

                    1 çay kaşığı karabiber

                     Tuz

• Tavayı ocağa alıp ısıtalım,zeytinyağını ilave edelim.
• Kuru soğanları iri yemeklik doğrayalım,tavaya ekleyip soğanları pembeleştirelim.
• Soğanlar pişince salça ekleyelim ve kaşıkla karıştırarak 1 dakika kavuralım.
• Ispanakları temizleyip iri doğrayalım,tavaya ekleyelim ve ara ara alt üst edelim
• İç malzemesine tuz baharatları ilave edelim,çökeleği/tuzlu yoğurdu ekleyip karıştıralm,ıspanak fazla pişmeden ocaktan alalım.
• İçi ocaktan alınca yıkayıp doğradığımız nane ve maydanozu ekleyip karıştıralım.
• İç malzemesi hazır.
• Afiyet olsun:))