ŞİVEYDİZ

  Bazı yöresel yemekler vardır,o yöreye gitmeseniz de yemişliğiniz,yapmışlığınız vardır veya en azından duymuşsunuzdur.Ben de Gaziantep'in bir çok yemeğini eşimle tanışmadan önce biliyor olmama rağmen ,ismi çok ilginç olan bu yemeği hiç duymamıştım.Evlenip buraya yerleştikten sonra tattım ve beğendim,eşim de çok sevdiği için ara ara pişiriyorum.Son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek olduğunu söyleyebilirim.Yeşil soğan ve yeşil sarımsağın beyaz ve yeşil sapları kullanılarak yapılıyor,yaprakları yemeğe eklenmiyor.Bu yemek alternatif olarak pırasa ile de yapılabiliyor.

Malzemeler :  1/2 kg.yeşil sarımsak
                     1/2 kg.yeşil soğan
                     300 gr.kuzu kuşbaşı
                     1 su bardağı haşlanmış nohut
                     1/2 kg.yoğurt (koyu  kıvamlı)
                     6-7 su bardağı sıcak su
                     1 yumurta
                     1 yemek kaşığı un
                     3 yemek kaşığı nane ,Tuz
                     1 yemek kaşığı tereyağı + 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Kuşbaşı etleri tencereye alıp harlı ateşte bir kaç dakika kavuralım,1 su bardağı su ekleyip haşlayalım.(Hazırda haşlanmış nohudunuz yoksa et ve nohudu düdüklü tencereye alıp beraber  haşlayabilirsiniz.)
• Yeşil soğan ve sarımsakları temizleyelim,yapraklarını ayıralım,saplarını 1-1,5 santim uzunluğunda doğrayalım.
• Etler pişince sıcak suyu,soğan,sarımsak ve haşlanmış nohutları ekleyelim,soğan ve sarımsaklar pişene kadar orta ateşte kaynatalım.
• Başka bir tencereye yoğurdu alalım,un,tuz ve yumurtayı ilave edelim,tencereyi ateşe alıp sürekli karıştıralım,kaynama derecesine gelince,yemeğe karıştırarak ilave edelim,bir taşım da beraber kaynatıp altını kapatalım.
• Tereyağ ve zeytinyağını kızdırıp nane ilave edelim ve yemeğin üzerine gezdirelim.
• Yanında bulgur pilavı ile sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun.