ISPANAKLI SAC BÖREĞİ

  Eskiden bahçede odun ateşi yakılarak,geniş sac üzerinde pişirildiği için bu ismi alan böreği,evlerimizde yapmak istediğimizde yapışmaz tavalarımız imdada yetişiyor.Ev ortamında rahatlıkla kullanabileceğiniz,küçük tüplere monte edilen sacınız varsa aslına biraz daha yaklaşabilirsiniz:)

  Biz küçükken annem bu böreği yaptığında çok mutlu olurduk.Şekli itibariyle adını "D" böreği koymuştuk.Hala da kendi aramızda bu şekilde ifade ederiz.

  Yine damak zevkinize göre farklı içlerle hazırlayabileceğiniz bir börek.Ben hamuru hazırlarken yarı yarıya kepekli un kullandım.Bilemiyorum artık daha sağlıklı oldu mu ? =))

  Hepinize güzel hayırlı bir cuma dilerim.

Bu ölçüler 12-13 adet iri börek içindir.

Malzemeler   :  2 su bardağı beyaz un

                       2 su bardağı kepekli un

                       1/3 paket yaş maya

                       Tuz,su

                       Sıvıyağ

İç malzemesi :  1/2 kg.ıspanak

                       1 adet iri kuru soğan

                       1 yemek kaşığı silme biber salçası

                       200 gr.çökelek* (veya lor peyniri)

                       Tuz,karabiber,kekik,pulbiber

                       Zeytinyağı

 *Çökelek Antakya'da börek,salata hazırlamada kullanılan orta yağlı lezzetli bir tür peynir.

• Bir su bardağı ılık suda mayayı eritelim.
• Hamur yoğurma kabına unları alalım,tuz ekleyelim,ortasını havuz gibi açıp suda erittiğimiz mayayı dökelim.
• Elimizle karıştıralım,yavaş yavaş su ilave ederek,çok yumuşak olmayan ele de yapışmayan bir hamur hazırlayalım.
• Hamuru iyice yoğuralım,üzerini nemli bezle örtüp en az yarım saat ılık ortamda dinlendirelim.
• İç malzemesi için ıspanakları yıkayıp iri doğrayalım.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında sarartalım.
• Biber salçasını ekleyip karıştıralım.
• Ispanakları ilave edip orta ateşte sulandırmadan kavuralım.
• Tuz,karabiber,kekik,pulbiber ve çökeleği ilave edip karıştıralım,ocaktan alalım,ılınsın.
• Hamurumuzdan yumurtadan iri parçalar koparıp unladığımız zeminde oklava ile servis tabağı genişliğinde açalım.
• Açtığımız hamurun bir yarısına iç malzemesini yayalım,diğer yarısını için üzerine kapatalım.
• Böreğin kenarlarını kesme aparatı veya bir tabakla düzeltelim ve pişerken açılmaması için parmaklarımızla hafifçe bastıralım.
• Yapışmaz tavayı ısıtalım,böreklerin bir yüzünü fırça ile yağlayıp kızarana kadar pişirelim.
• Diğer yüzünü de yağlayıp pişirelim ve tavadan alalım.
• Yanında ayran/salata veya çayla sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun.