KARNIYARIK

  Yazın annem pazara gittiğinde patlıcan tezgahlarının başından almak çok zor oluyor.Dolmalık,közlemelik,karnıyarıklık vs. derken aldıklarımızın çoğunu patlıcan oluşturur.Patlıcan diğer sebzelerin,etin,tavuğun yanına o kadar yakışıyor ki bir çok yemeği yapılıyor ve sebzeyi pek sevmeyen insanların bile hayır demediği bir yiyecek.Patlıcan Gaziantep'de de sofraların baştacı,eşim "sebze yemiyorsunuz" dediğimde "patlıcan yiyoruz ya:)"cevabını verir,tercihi etli versiyonlar tabii ki.

  Ben de bu sene patlıcan sezonunun açılışını çok sevdiğim bir yemek olan  karnıyarıkla yapmak istedim.

Malzemeler : 4 adet patlıcan (orta uzunluk ve genişlikte,düzgün olmalı)

                      200 gr.kıyma

                      1 adet kuru soğan

                      3 diş sarımsak

                      2 domates

                      2 yeşil biber

                      1/2 kaşık domates salçası

                      1/2 kaşık biber salçası

                      1/2 demet maydanoz

                      Karabiber,Tuz,Pulbiber

•  Patlıcanları alacalı soyup,bıçakla karnına boydan boya derin bir çizgi atalım.
• Acı çıkmasından endişe ediyorsanız tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra suyunu süzüp,kızarırken yağ sıçratmaması için temiz bir bezle iyice kurulayalım.
• Kıymayı tavaya alıp biraz sıvıyağ ekleyerek kavuralım.
• Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyelim.
• Tuz,kırmızı pulbiber,karabiber ekleyip,karıştıralım.
• Maydanozları kıyalım.
• İç malzememiz pişince ocaktan alıp,kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.
• İyice kuruladığımız patlıcanların her tarafını eşit şekilde kızgın yağda kızartalım.(Yağ kızgın olursa patlıcan fazla yağ çekmez,ağır olmaz)
• Kızaran patlıcanları cam fırın kabına alalım,ortaların kaşıkla iç malzemesini dolduralım.
• Domates ve biberleri dilimleyip,karnıyarıkların üzerine dizelim.
• Bir kasede salçaları bir-bir buçuk bardak su ile açıp,tuz,karabiber ekleyelim ve yemeğin üzerine gezdirelim. 
• Fırını 200 derecede ısıtıp yemeği 15 dakika fırınlayalım.
• Fırından çıkan yemeğimizi sıcak sıcak servis yapalım.