29 Mayıs 2012 Salı

BİBERLİ EKMEK


  Biberli ekmek Hatay'da yaz kış demeden,günün hangi öğünü olursa olsun çok severek yenilir.Yazdan  kurutulmuş biber,kullanılacağı zaman suya ıslatılır ve çekilir,biberli ekmek yapımında bu biber tercih edilir.Biber salçası da çekme biberiniz yoksa alternatif olarak kullanılabilir.Makbulü acı olmasıdır ama biberli ekmek sevip de acı yiyemeyenler,tatlı biber veya biber salçasıyla da yapabilir.

  Katıklı ekmekte olduğu gibi evde harcı hazırlanır ve çarşı fırınına pişirmeye gönderilir.Ekmeği lahmacun gibi ince açılır,üzerine harç yayılır ve pişirilir.



28 Mayıs 2012 Pazartesi

ŞEYH MUALLA


  Hepinize güzel ve mutlu bir hafta dilerim sevgili dostlar.

  Bugün sizlerle Hatay'da yaz aylarında yapılan,çok hafif,sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir zeytinyağlı tarifi paylaşmak istiyorum.Malzemeleri yöresel değil,her yerde bulunur,kolayca pişirip tadabilirsiniz bu yemeği.




24 Mayıs 2012 Perşembe

PUDİNGLİ BİSKÜVİLİ PRATİK PASTA


   Sizi yormadan çocuklarınızı mutlu edecek bir tarif,aslında tariflik bir şey de yok.Zaten annem "bunu da mı yazacaksın?" dedi,ben de boynum bükük "bulunsun" dedim:)Bundan bir gün önce yaptığım beyaz kremalı pastadan ısrarlarımla bir dilim yiyen oğlumdan,bu pastayı yapınca bir sürü iltifat aldım.Hem de öbür tarife üç kat daha fazla zaman ve emek harcamışken...:))




REGAİP KANDİLİ VE KATIKLI EKMEK


  Bugün Regaip Kandili,hepimize hayırlar getirmesini dilerim.Dualarımızın kabul olacağı güzel bir gün olsun inşallah.

  Yine Hatay mutfağından bir tarif vereceğim sizlere.Ispanak mevsiminin sonunda yapıldı ama marketlerde yazın da ıspanak bulma ihtimali oluyor.Gerçi ıspanak yerine semizotu kullanabilirsiniz,müthiş lezzetli oluyor diyeceğim ama herkese hitap etmeyebilir.

  Bu nasıl ekmek,resmen börek diyebilirsiniz ama tarif bu isimle anıla gelmiş.Nedeni de katıklı ekmeğin Hatay^da ekmek fırınlarında pişiriliyor olması.Herkes evinde iç malzemesini hazırlar yani "katık" kısmını,fırına gönderir,fırında da ekmek hamuru ince açılır iç malzemesinden ortaya uzunlamasına yerleştirilir,kenarları ortası kapanmayacak şekilde üste kıvrılarak,uçları birleştirilir ve pişirilir.

  Katıklı ekmeği hava durumu ve zevkinize göre çorba,ayran veya çay ile servis yapabilirsiniz.


23 Mayıs 2012 Çarşamba

MERCİMEKLİ AŞ


  Mercimekli aş,yaz kış çok severek yediğimiz pilavlardan bir tanesi,yazın piştiğinde yanında bir önceki yazımda tarifini verdiğim fellah turşusu öncelikli tercihtir bizim için,mevsim salatası,turşu,taze soğan ve mevsim yeşilllikleriyle de çok güzel olur.



22 Mayıs 2012 Salı

FELLAH TURŞUSU


  Hatay'da yaz ayları çok sıcak geçer.Sıcak havalarda turşu yemek pek çoğumuzun aklına gelmez belki (gerçi benim kışın da çok nadir aklıma gelir) ama bu turşu tam tersi çoğunlukla yazın yapılır,iyice soğutularak çorba kıvamında ikram edilir,soğuk içildiği için de serinletme özelliğine sahiptir.Önemli bir özelliği de bir günde hazır olması;bir gün önceden yapılan turşu buzdolabında dinlendirilir ve ertesi gün içilmeye hazırdır.İçerisinde biz patlıcan ve acı biberi tercih ediyoruz ama taze fasulye gibi farklı sebzelerle de yapan oluyor.Mercimekli pilavla ayrılmaz ikilidirler,siz yakışacağını düşündüğünüz farklı yemeklerin yanında da deneyebilirsiniz.Yanına buz gibi ayranı eklemeyi de unutmamak lazım:)


21 Mayıs 2012 Pazartesi

ZAHTER SALAMURASI


  Daha önce tazesiyle yapılan salata tarifini vermiştim zahterin.Zahter,herkesçe bilinen kekik bitkisinin yöresel ismidir. .Bu bitki baharla beraber çıkar ve kısa sürede zamanı geçer.Hatay'da çok sevilen ve yenilen zahterin,her mevsim tüketilebilmesi için salamurası basılmaktadır.Zahter salamurasının aynı tazesi gibi salatası yapılır.


19 Mayıs 2012 Cumartesi

19 MAYIS GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI KUTLU OLSUN.




BAKLİYAT ÇORBASI


  Bu yemeği çocuklar konusunda hırs yaptığım bir gün,bir senelik!protein ihtiyaçlarını bir günde vermek için pişirdim.Şaka bir yana gerçekten protein oranı yüksek ve çok besleyici bir yemek...Fark etmişsinizdir başlıkta çorba yazıyor ben ısrarla yemek diyorum,sulu pişirdiğim için çorba olarak başlık attım ama tek başına gayet doyurucu ve yeterli.


18 Mayıs 2012 Cuma

TAVUKLU MAKARNA


   Tavuk sote yapmak üzere malzemelerinizi,motivasyonunuzu hazırladığınız bir gün,oğlunuzdan makarna siparişi alırsanız ve "hayır" demenin vicdanınızda gereksiz ağırlık oluşturacağı zayıf bir anınızdaysanız,sonuçta ortaya böyle bir yemek çıkması kaçınılmazdır.

  "Makarnalar Etkinliği" için tarifimi Piti Piti'ye gönderiyorum.


15 Mayıs 2012 Salı

ÇİLEK SOSLU PROFİTEROL


  Profiterolün orijinal halini çok çok severim ama çilek soslu olanın renkleri mevsime çok uygun oldu,hem de tadı çikolatalıdan daha hafif.




13 Mayıs 2012 Pazar

ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN



                                             Anneciğimin,tüm annelerin anneler gününü kutlarım.



10 Mayıs 2012 Perşembe

KAYINVALİDEMİN GÜN MASASI VE DUYURU!


  Günaydın sevgili dostlar;
geçen hafta kayınvalidemde yaptık günümüzü,kendisinin bizim için hazırladığı lezzetlerin yanı sıra bizim hazırlayıp götürdüğümüz tarifler de yer aldı menüde.

  Masada olmayan,yine kayınvalidemin hazırladğı Gaziantep'e özgü kabaklama yemeği ve yanında bulgur pilavı da vardı.

  Bir kaç gündür Sevda ve Noblesse'i ziyaret edemiyorum çünkü bloglarına girmek istediğimde kötü amaçlı yazılım uyarısı veriyor,arkadaşlar ben nasıl düzeleceğini bilemiyorum ama siz bloglarınızı kontrol eder misiniz?



5 Mayıs 2012 Cumartesi

DAMLA ÇİKOLATALI PANCAKE


  Bu pancakelerin içerisinde damla çikolata olduğu için tuzlularla yenemeyeceğinden şeker miktarını biraz artırdım.Başka bir şey sürmeden sadece meyvelerle rahatlıkla yiyebilirsiniz.Üzerine biraz pudra şekeri serpince de güzel olur.


ANNE KÖFTESİ (KURU KÖFTE) VE ÖDÜLÜM:)


  "Ne yemek istersin? deyince seçenekler arasında köfte-patatesi eklemeyen çocuk yoktur herhalde.çocuklar seviyor deyip yapıyoruz ama bizler de keyifle yiyoruz,inkar etmeyeyim:)Böyle bir tabak önünüze gelse,siz yemeden durabilir miydiniz?



  Sevgili blog arkadaşlarım Ayşe,Anneanneninemekleri ve Sevalce Lezzetler'den gelen ödülümü de sizlerle paylaşmak istiyorum.İkisine de beni bu ödüle layık gördükleri için çok teşekkür ediyorum.

4 Mayıs 2012 Cuma

PORTAKALLI PASTA


Günaydın sevgili dostlar;

eltimin yaptığı ve çok beğendiğimiz portakallı pasta tarifinde sıra.Tarifi Kibele Banu'nun bloğundan inceleyebilirsiniz.Ben de buraya aynen aktarıyorum.

Hepinize hayırlı  cumalar dilerim.


2 Mayıs 2012 Çarşamba

RÜZGAR GÜLÜ BÖREKLER


   Günaydın sevgili dostlar;
bu süslü börekler milföy hamurundan yapıldı.Yapılışıyla ilgili resimleri en altta bulabilirsiniz.Börekleri Paşasofram'ın "Porselen Demlik Çay Saati"etkinliğine ve "Çay Kahve Bahane"etkinliği için Pastaeli bloğuna gönderiyorum.



1 Mayıs 2012 Salı

ŞİVEYDİZ


  Bazı yöresel yemekler vardır,o yöreye gitmeseniz de yemişliğiniz,yapmışlığınız vardır veya en azından duymuşsunuzdur.Ben de Gaziantep'in bir çok yemeğini eşimle tanışmadan önce biliyor olmama rağmen ,ismi çok ilginç olan bu yemeği hiç duymamıştım.Evlenip buraya yerleştikten sonra tattım ve beğendim,eşim de çok sevdiği için ara ara pişiriyorum.Son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek olduğunu söyleyebilirim.Yeşil soğan ve yeşil sarımsağın beyaz ve yeşil sapları kullanılarak yapılıyor,yaprakları yemeğe eklenmiyor.Bu yemek alternatif olarak pırasa ile de yapılabiliyor.




EŞİMİN ELLERİNDEN ÇİĞ KÖFTE


   Daha önce söylemiş miydim bilmiyorum,eşim çok güzel yemek yapar,damak tadı da gayet iyidir.Bir Gaziantepli olarak çiğ köfteyi de hakkıyla yoğurur.Geçen gün markette alışveriş yaparken canı çiğ köfte isteyince,uzun zamandır yapmadığımızı farkettik,eksik malzemeleri tamamlayıp eve döndük.Döner dönmez eşim çiğ köfteyi yoğurdu ben de yanına salata,cacık,marul vs.hazırladım,yedik.Herkes acıktığı için de resmi biraz  özensiz oldu.

  Sizlere eşimin usulü ile çiğ köfte tarifini vereceğim,herkesin yoğururken sıralaması farklı olabilir.