SÜRK SALATASI

  Yapımını anlattığım sürkün salatasının tarifini de vermek istedim.Kahvaltı sofralarında sıklıkla yer alır yanında da tazecik susamlı simit ve çayla bir güzel yenir:)

PANCAR TURŞUSU SALATASI

  Pancar turşusunu eşim de ben de çok seviyoruz.Ben elimi boyaması hariç rengine de bayılıyorum.Çoğunlukla yemeklerin yanında yediğimiz bu turşunun salatası da keyifle tüketildi.

  Pancar turşusunun tarifi de çok yakında yine bu blogda sevgili dostlar:=))

ÇÖKELEK SALATASI

  Hatay'da özellikle yazın kahvaltı sofralarında sıklıkla yer alan salatalardan bir tanesi.Benim bu sefer tercih ettiğim gibi taze çökelekle yapılabildiği gibi,"sürk çökeleği" denilen yine Hatay' a özgü bir türle de yapılmaktadır.Onu da daha sonra yapıp resimleyeceğim en kısa zamanda.

  Güzel bir hafta dileyerek tarifime geçmek istiyorum.

ARPA ŞEHRİYE SALATASI İLE HAFİF BİR BAŞLANGIÇ:))

 
   Güzel bir bahar gününden hepinize günaydın sevgili dostlar;

   Nihayet bahar geldi,henüz tam ısınmasa da havalar,sabah uyandığımızda bizi karşılayan güneş yüzlerimize birer gülümseme kondurdu.

   Derin bir "ohhhh"çekerek kavuştum bilgisayarıma ve verdiğim uzun arayı birikmiş tariflerim arasından seçtiğim hafif ve lezzetli bir tanesiyle sonlandırmak istedim.

HARDALLI PATATES SALATASI

   Hardal keskin tadı ve kokusu ile her damak tadına uymayan bir baharat zaten Türk mutfağında pek yer almıyor.Ben hardalı bazı et yemeklerinde,sandviç ve salatalarda kullanmayı seviyorum. Bu salatada yoğurt ve mayonezle beraber kullanılması tadının keskinliğini kırıyor ve patatese güzel bir lezzet veriyor.Patates salatasını farklı şekilde yemek isteyenler için iyi bir seçenek olduğunu düşünüyorum.

MANTAR SALATASI

   Çekiliş için karar verdiğim ikinci tarif de mantar salatasıydı.Biz üç kişi yiyeceğimiz için Sevgili Derya'nın verdiği ölçülerin yarısıyla yaptım ama tarifi tam ölçü ile veriyorum.Yemek sofralarında olduğu kadar çay saatlerinde rahatlıkla ikram edebileceğiniz güzel bir salata.Zaten mantarı severiz,akşam yemeğinde keyifle yedik.Deryacığıma teşekkür ediyorum,orijinal tarife de buradan ulaşabilirsiniz.

TON BALIKLI SALATA

   Akşam yemeklerini hafif geçirmek istediğimde veya öğle saatlerinde acıkınca pratik bir atıştırmalık istediğimde yaptığım bir salata.Mevsime göre içerisine koyacağınız malzemeler değişiklik gösterecektir.Ton balığına yakışacağını düşündüğünüz her şeyi ekleyebilirsiniz.Diyet olmasını isterseniz yağ içerisinde olmayan konserve ton balıklarından kullanabilirsiniz.

HAVUÇ SALATASI

 
   Kış aylarında bolca bulunan sarı ve turuncu besinleri tüketmek,vücudumuz için gerekli olan A ve C vitaminlerini doğal yollardan alabilmemiz için çok önemli.Bu besinlerden en fazla çiğ olarak tüketince faydalanıyoruz ama her seferinde farklı şekillerde sunarak sofralarımızı şenlendirebiliriz.

   Kışın salatalık yemediğimiz için sarımsaklı yoğurtla çok uyumlu olan havuç,mor ve beyaz lahana,kereviz,ıspanak gibi sebzeler cacığa güzel birer alternatif oluyor.Ben de her seferinde farklı bir sebzeyle yapıyorum.Dilerseniz içerisine bir miktar mayonez de ekleyebilirsiniz.

   Cumanız hayırlı ve bereketli olsun.

PATATES SALATASI

  "DEPREM DEĞİL BİNALAR ÖLDÜRÜR"

  Van'da depremden önce hasarlı olduğu tespit edilmiş 1000 den fazla bina olduğu belirtildi.Bu binalar için felaket yaşanana kadar hiç bir iyileştirme çalışması yapılmadı.İnsanlar belki bilinçsizlikten belki imkansızlıktan bu binaları kullanmaya devam ettiler.Bazı binalar da depreme dayanıklı yapılmadığı veya yapıldıktan sonra giriş katlarındaki dükkanlarda daha fazla kullanım alanı açmak için kolonların kesilmesiyle sorunlu hale geldi.Deprem anında en önce yıkılan binalar hasarlı veya depreme uygun yapılmayan binalar oldu.Bu durum yetkililerin de bu konuya tam bir ciddiyetle yaklaşmadığının,denetimlerin ve yaptırımların eksik kaldığının bir göstergesi.Daha da acı olan afet zamanlarında insanlara yardım etmek için ayakta kalması gereken hastanelerin ve diğer kamu binalarının en önce kullanılamaz hale gelmesi.Bu depremde de on iki yıl önce konuşulanların tekrar ediliyor olması ne kadar acı,bir adım bile ilerleyemediğimizin göstergesi.Bu deprem son olmayacak,başka depremler de yaşanacak ülkemizde,tekrar aynı duruma düşmemek elimizde,çözümler belli,sadece vakit kaybetmeden uygulamaya konması gerekiyor.

ROKA SALATASI

 Balık sofralarının bence vazgeçilmezi roka salatası.Sofrada başka salata olsa bile mutlaka gözlerim arıyor bu lezzeti hatta başka salata yapmıyorum çoğu zaman.İçerisinde çok fazla malzeme yok ama lezzeti bir harika.Ceviz eklemek zorunda değilsiniz ama ben bu salataya cevizi yakıştırdığımdan kullanıyorum.

KAŞIK SALATASI

  Malum bugün pazar,bir çok evde haftasonuna özel et ve tavuk yemekleri pişer.Ben de bu yemeklerin yanına çok yakışacak,iştah açıcı güzel bir salata tarifi vermek istiyorum.Malzemeleri küçük küçük doğrandığı için adı "kaşık salatası"olarak geçiyor.Nar ekşisiyle daha güzel bir sonuç alırsınız ama sumak ekşisi veya limon da kullanılabilir.

KUSKUS SALATASI

   Sıcak havalarda mümkün olduğunca hafif yiyecekler tercih etmek gerektiğinden ağırlığı salatalara vermeye çalışıyoruz.Kuskus salatası yanına başka yiyecek eklemeden öğün oluşturabilecek doyurucu bir salata,o nedenle çok pratik.Aynı zamanda kabul günlerinde,çay davetlerinde de ikram edilebilir.

MAKARNA SALATASI

  Herkesin severek yediği ,yazın tek başına öğün olabilecek,hafif ve sağlıklı bir salata.Yapımı çok pratik,hiç zaman almıyor.İçine makarnayla güzel gideceğini düşündüğünüz değişik sebze çeşitleri,et/tavuk ürünleri,kornişon turşu konabilir.Ben havucu haşlamamak için rendeleyerek içine koydum.Makarna salatası için midye makarna gibi daha küçük çeşitleri tercih ediyorum daha şık duruyor ama bu sefer evde mantı makarna vardı,onu kullandım.

  İçerisine mayonez kullanmazsanız diyet yaparken de tüketebilirsiniz.

SEMİZOTU SALATASI

 Dün havanın çok güzel olmasını da fırsat bilerek oğlumla beraber semt pazarına gittik,ben çarşı pazar alışverişini kendim gidip tek tek inceleyerek almaktan hoşlanıyorum.İyi ki gitmişim yoksa aklımda semizotu yoktu,taze taze tezgahlarda yerini almış olan semizotunu görünce hemen aldım ve salatasını yaptım.Bu faydalı ve hem çiğ hem de pişmiş halde bir çok tarifte kullanılabilen narin sebze her yerde yetişebildiğinden çok iyi yıkamak gerekiyor mümkünse sirkeli suda bekletmek olası hastalıkları önlemek açısından çok önemli.

ZAHTER SALATASI

  Zahter yani "taze kekik"  bahar aylarında tezgahlarda arz-ı endam eyleyen ve kısa sürede tükenen bir bitki.Daha çok güney ve güneydoğu illerinde bulunan zahter bitkisinden Hatay'da çok sevilen "Zahter Salatası" yapılmaktadır.İlk defa deneyenler zahterin güçlü aromasını yadırgarlar çok keskin gelir ama sonrasında tekrar denemek isteyecekleri bir lezzet haline dönüşür.Taze zahterin sezonu kısa olduğundan salamurası yapılarak kışın da tüketilir.

  Taze zahter çabuk kararan bir bitki olduğundan alınca hemen kullanmak gerekir.

ÇOBAN SALATA

  Her yemeğin yanına yakışacak abartısız ama lezzetli bir salata.Çoban dağda bulabildiği malzemelerle gelişigüzel doğrayarak hazırlanmış denir,anlaşılan dağda tek eksik marulmuş:))

AVOKADO EZME(DİP SOS)

  Avokodoyu deneyen varsa bilir,tek başına hiç lezzetli değildir.Annemin yıllardır yaptığı benim de aynen uyguladığım tarifle bu faydalı meyve gayet lezzetli bir hale dönüşüyor.Yapımı oldukça pratik  bir tarif,et ve tavuk yemekleriyle yiyebileceğiniz gibi,cips ve kraker gibi atıştırmalıklarınızı lezzetlendirmede de kullanabilirsiniz.

  Avokadoyu alırken ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat etmek gerekir.Eğer biraz sert bir avokado ise buzdolabında 2-3 gün alüminyum folyoya sararak bekletmeniz yumuşamasını sağlar.

BEYAZ LAHANA SALATASI

  Beyaz lahana pişerken kokusundan pek hazzedilmez,yemekleri de iştahla yenmez.Ben kız kardeşim kadar olmasa da sarmasını severim:).Ayrıca taze lahanayı çiğ çiğ meyve gibi yemeyi de severim zaten sebzelerin pişmemiş halinin daha faydalı olduğu söylenmez mi?Çiğ sevdiğim için salatalarda da yer alması hoşuma gidiyor.Beyaz lahana salatasını birkaç şekilde yapıyorum,bu sefer yoğurtlusunu denedim.Bakalım siz beğenecek misiniz?

ELMALI KEREVİZ SALATASI

  Çoğu kişinin aksine ben kerevizin kokusunu çok severim.Pişmiş veya çiğ farketmez,her hali güzel.Salatasını da sık sık yapmaya çalışıyorum,içindeki kerevizler çiğ olduğundan çok daha faydalı.Mayonezi de fazla kullanmıyorum sadece lezzetini verecek kadar yeterli,böylece çok ağır olmuyor.

BROKOLİ SALATASI

  Brokoli sevdirmek gerçekten zor ama çok faydalı olduğu söyleniyor.O zaman ne yapıyoruz?Mutlaka evdekilerin seveceği bir hale getirip yemelerini sağlıyoruz:))Belki "ne pişireyim" diye sorduğunuzda "lütfen geçen gün yaptığın brokoliden yap"demezler ama en azında sofraya koyduğunuzda yerler.

  Brokolinin kök kısımlarını ve yapraklarını çorbaya koymak üzere ayırdım.

Malzemeler  : 500 gr. brokoli

                     3 adet havuç

                     1 adet kırmızıbiber

                     4 çorba kaşığı mısır konservesi

                     3 diş sarımsak

                     1 adet limon suyu

                     Tuz,zeytinyağı

                     4-5 tane buz

•  Brokoliyi çiçek çiçek ayıralım.
• Havuçları verevine dilimleyelim.
• Sebzeleri artmayacak kadar az suda yaklaşık 10dakika haşlayalım.
• Haşlanan sebzeleri ocaktan alıp 1 dakika buzlu suya alalım ki brokolilerin renkleri yeşil kalsın.
• Sebzeleri süzgeçe alalım.
• Sarımsakları az tuzla ezelim,içerisine limon suyu ve zeytinyağı ekleyelim.
• Tabağa sebzeleri alıp sosunu karıştıralım.
• Biberleri verevine dilimleyip üzerini süsleyelim.
• Mısırları serpiştirip afiyetle yiyelim.