KAĞITTA DENİZ ALASI

   Diğer adıyla "Salmo Trutta Labrax",tatlı su balığı olan alabalığın denizde yaşayan ve somon balığını andıran çeşididir.Beyaz renkli eti yağlı ve lezzetlidir.Izgara veya buğulaması güzel olur.

   Buğulama bizim evde pek tercih edilmeyen fakat çok sağlıklı bir pişirme yöntemi.Tüm eleştirileri göze alarak bu sefer balığı kağıtta kendi buharında pişirdim.Sevgili eşim ve büyük oğlum beni hayal kırıklığına uğratmayıp yemek boyunca eleştiri ve sitemlerinden beni mahrum bırakmadılar,sağolsunlar :=))

HAMSİ KUŞU

 
Karadenizliler kadar olmasa da hamsiyi çok severim,eşim de öyle.
Tatlısını yiyecek kadar değil ama belki de çok güzeldir,hiç denemedim.
Hamsiyi en çok tava olarak tüketiyoruz ,bu sefer uzun zamandır aklımda olan bu tarifi denedim.
Denedim denemesine de ben o kadar el oyalayıcı olduğunu düşünemedim yoksa hiç girişir miydim,haaayıırrr:=)))
Hele hele sonlara doğru resmen fenalık geçirdiğimi söyleyebilirim.
Ben bu kadar ince işçilik isteyen yemek yapacak olsam şimdiye çoktaaan yaparım içli köfte,mantı,yuvarlama,kaburga dolma (başka ne var?),koyarım bloğun ağır topları köşesine,atarım havamı,değil mi ama?:)))
Bundan sonra bizim eve girecek hamsilerin kaderi yine tava olmak olacak,belki bazen buğulama,aayyy unutuyordum bazen de pilav,bir deee...

TON BALIKLI SALATA

   Akşam yemeklerini hafif geçirmek istediğimde veya öğle saatlerinde acıkınca pratik bir atıştırmalık istediğimde yaptığım bir salata.Mevsime göre içerisine koyacağınız malzemeler değişiklik gösterecektir.Ton balığına yakışacağını düşündüğünüz her şeyi ekleyebilirsiniz.Diyet olmasını isterseniz yağ içerisinde olmayan konserve ton balıklarından kullanabilirsiniz.

TON BALIKLI PİZZA

   Herkese kucak dolusu sevgiler,dostlar;

   Pizza yaptığımda her seferinde farklı malzemeler kullanmaya çalışıyorum.Ton balığı da sevdiğim pizza malzemelerinden,çok yakıştırıyorum.Bir de esasen ince hamuru tercih ederim fakat bu defa hamurunu biraz kalın yaptım.Pizzayı büyük boy tırtıklı yuvarlak cam kalıpta pişirdim.İnce hamurda ısrarcı olanlar fırın tepsisi kullanıp üst malzemeyi artırabilirler.

KEFAL TAVA

  Günaydın sevgili dostlar,cumanın hayrı ve bereketi tüm ülkemizin üzerine olsun.

  Kefal çok yağlı bir balık değil ama eti çok kaliteli ve lezzetli üstelik aşırı kılçığı yok,yerken size eziyet etmiyor.Tavada kızartarak yedik,çok beğendik.Pilaki olarak veya fırında da yapabilirsiniz,tercih sizin.

IZGARA ÇUPRA

  Balık çeşitleri başta olmak üzere deniz ürünlerini çok seviyorum.İstanbul'dayken ne zaman İstiklal'e gitsek muhakkak Cumhuriyet'te tarator soslu midye tava veya bol limonlu midye tava yemeden turumuzu tamamlamazdık.Şimdi gitsem yer miyim bilemiyorum doğrusu,Marmara Denizi'nin ne kadar kirlendiği malum özellikle dipte yaşayan deniz canlılarından,insan sağlığına zararlı yüksek oranda ağır metal içerdiği için uzak durulması tavsiye ediliyor.Balık olarak deniz balığı öncelikli tercihim ama Marmara olmamasına dikkat ediyorum bu nedenle.

  Bir aydır "Balık mevsimi açıldı" haberlerini seyredip sayıklıyordum.Bir kaç hamsi alma girişimimiz başarısızlıkla sonuçladı,aradık taradık bulamadık.Üzerine bir de televizyonda hamsinin bol olduğu haberlerini duyunca daha çok sinirlendim.Bu sevdadan şimdilik vazgeçmeye karar verdim.Geçen gün kafaya koydum,balıkçıya gittim ve çupra aldım.Balığı en çok ızgara yaparak tüketiyoruz.Çupra yağlı bir balık olduğundan fazla işlem görmesi gerekmiyor,ızgaraya da çok uygun.Aynı zamanda az kılçıklı olması yeme kolaylığı sağlıyor.Çuprayı evin fırının ızgara ayarında pişirdim.Yanına da balığın yanında olmazsa olmazımız roka salatası...

KREMALI TON BALIKLI MAKARNA

  Kıvırcığım bugün aşı oldu,hem de iki tane birden,sıra beklerken etrafa neşeli gülücükler saçan kuzucuğumu aşıdan sonra susturmak epey zaman aldı,öyle de tatlı canı var.Aşılar ateş yapmıyor artık ama yine de çok huzursuzluk verdi,eve geldiğimizden beri kucakta,ağrı kesici içmesine rağmen  sürekli ağlıyor,uyumakta zorlandı neyse ki biraz önce uyutabildim de bilgisayarın başına geçtim.İnşallah sabaha kadar güzel bir uyku çeker ve sabah eskisi gibi gülümser bize.
  Oğlum daha fazlasına izin vermediği için bugün pratik,aynı zamanda ev halkının keyifle yediği bir makarna hazırladım.Resmini bile çok zor çektim.Ben yarım paket makarnadan hazırladım çünkü ertesi güne kalmasını istemedim,siz kalabalıksanız bir paket makarnadan diğer malzemeleri de iki katına çıkararak hazırlayabilirsiniz.

HAMSİ TAVA

 Hamsi sezonu maalesef sona erdi.Sezon başında bol ve ucuz olan hamsinin fiyatı son soğuklarla epeyce artmıştı.Ucuzken alıp ,fazla geleceği için bir kısmını dondurucuya kaldırdığım hamsiyi geçenlerde pişirdim.Biz en çok tava şeklini tercih ediyoruz.Yine aynı şekilde yaptım.

Malzemeler : 1 kg.hamsi

                     2 su bardağı mısır unu

                     2 çay kaşığı karabiber

                     2 çay kaşığı tuz

                     Sıvıyağ

• Temizlenip yıkanmış olan hamsileri suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletelim.
• Geniş bir tabağa mısır unu,tuz ve karabiberi alıp karıştıralım.
• Yapışmaz bir tavaya 2-3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ koyalım.
• Balıkların her tarafını mısır ununa güzelce bulayıp tavaya düzgün bir şekilde dizelim.
• Orta ateşte balıkların bir yüzünü altın sarısı renk alana kadar pişirelim.(yaklaşık 10 dakika)
• Genişçe bir tabağı tavanın üzerine kapatıp yemeğin şeklini bozmadan ters çevirelim.
• Tavaya 2 kaşık daha sıvıyağ ekleyip pişmeyen yüzü alta gelecek şekilde balıkları tabaktan tavaya kaydıralım.
• Bu yüzü de aynı şekilde pişirelim,ocaktan alalım.
• Afiyet olsun.