HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

  Hindistan cevizini tatlı ve pastalara çok yakıştırıyorum.Bu kurabiyenin de hem hamurunda hem de üzerinde kullanılan hindistan cevizi  lezzetini artırıyor.Ailenizin ve misafirlerinizin keyifle yiyeceği bir kurabiye...

TAHİNLİ CEVİZLİ RULO KURABİYE

   Ellerimle yaptım diye söylemiyorum,bu kurabiyeler nefis...Pişerken bütün evi ve hatta apartman boşluğunu misler gibi tahin kokusu sardı.Oğlumu okula bırakmak için sokağa çıkınca üzerimize sinen kurabiye kokusunun bize eşlik ettiğini fark ettim.Okuldan dönünce soğuyan kurabiyenin tadına baktım,ağızda dağılıyor,sonuç tek kelimeyle mükemmel.En iyisi vakit kaybetmeden deneyin ve tadına varın derim:))

KREM ŞANTİLİ KURABİYE (ÇİKOLATALI VE ORMAN MEYVELİ)

   Sanal alemde popülerliği bir hayli yüksek olan krem şantili kurabiyeler, zamana karşı yarıştığınız anlarda güzel bir cankurtarıcı.Yapıp fırına attığınızda çayı koyabilir ve demlenene kadar da çarçabuk pişen kurabiyeleri soğutup  ikram edebilirsiniz.Az malzemeli olan bu kurabiyelerin,krem şanti sayesinde ağızda dağılan bir formu oluyor.Fırından çıkınca soğuyana kadar kesinlikle dokunmamaya dikkat edin,parçalanıyor.

   Bu kurabiyeleri sevgili Özlem'in ev sahipliğini yaptığı "Çay Kahve Bahane" etkinliğine gönderiyorum.

MANTAR KURABİYE

  Okuldan veya oyundan sonra çocukların içeceği süte,keyifli sohbetlerle içilecek bir fincan kahvenin yanına eşlik edecek kurabiyeleri fırsat buldukça önceden hazırlayıp hava almayacak kavanozlarda saklamak büyük kolaylık.Bittikçe her seferinde farklı iki çeşit yapmaya çalışıyorum.Ani misafirim geldiğinde de çok işime yarıyor.

BALLI CEVİZLİ KURABİYE

   Hepinize hayırlı ve mutlu bir cuma dilerim sevgili dostlar.

Bayram hazırlıkları bir telaşla evde,alışverişte sürerken bayram tatlılarına alternatif olarak bir kurabiye tarifi vermek istiyorum.

"Zaten yemekler ağır olacak,üzerine ağır tatlılar yenmesin,çayın yanına eşlik edecek ve ağzımızı hafif tatlandıracak bir lezzet olsun"diyenlere fikir verebilir.

KEREBİÇ

   Hatay,Gaziantep,Kilis ve Mersin'de özellikle bayramlarda yapılıp yenilen bir tatlıdır kerebiç.Tatlı diyorum çünkü kerebiçi üzerine dökülen köpüğü ile ilk defa denediğinizde bir-iki lokmada kesilirsiniz,değme şerbetli tatlıya taş çıkartacak kadar tatlı olur.Yapılırken içerisine konulan malzemeler,yeme şekilleri hatta isminin söylenişinde farklılıklar olsa da,saydığım illerin hepsinde geleneksel bir lezzet olmasının nedeni bu mutfakların hepsinin ortadoğu mutfağından etkilenmiş olmasıdır.Suriye ve Lübnan mutfağında tamamen irmik ve yağla yapılır,Mersin'de içerisine irmik ve un konur,Hatay'da un konur ve zeytinyağı ile yoğrulur,hem Hatay hem de Mersin'de helva köpüğü denilen çöven kökünden elde edilen beyaz renkte tatlı köpükle yenir.Bu köpük çarşıda hazır satılır kimse evinde yapmaz,bildiğim kadarıyla zahmetli bir yapım aşaması var.Gaziantep'te margarin ve yumurta ile yapılır,köpük bilinmez, pudra şekeri serpilerek yenir.Hamur yapıldıktan sonra ceviz iriliğinde alınır,içli köfte gibi içi çukurlaştırılır,şeker ve tarçınla karıştırılmış antep fıstığı ya da ceviz içine doldurulur ve kerebiç kalıbına bastırılarak şekil verilir.Bu kalıplar aktarlarda,yöresel ürünler satan dükkanlarda bulunur.Bazıları "kereviç" der,bazıları "gerebiç",geldiği her ilde ufak tefek değişime uğramıştır ama hepsinde de çok sevilir.
   Ben kerebiçi köpükle yemeyi severim zaten o zaman tatlı özelliğini alır ama şu an Gaziantep'te olduğumdan köpük alamadım,ben de kurabiye gibi pudra şekeri serperek servis yaptım.Hatay'a gittiğimde köpük alıp o şeklini de resimleyeceğim.Hamurunu yaparken margarin ve sıvı yağı karıştırdım,daha önce yaptığımda köpükle servis edecekmiş gibi hamuruna şeker koymamıştım,pudra şekerine rağmen tatsız olmuştu.Bu sefer bu ayrıntıyı unutmadım,tadı çok güzel oldu.Bir kısmını antep fıstıklı kalanını da fındıklı yaptım.

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYE

 Bu kurabiyeleri bayramda yapmış fakat yayınlayamamıştım.Ağızda dağılan hafif bir tadı var çay saatlerinde biraz atıştırmak isterseniz ideal.

ISLAK KURABİYE(BROWNIE KURABİYE)

  Hepinize mutlu bir hafta sonu dilerim sevgili dostlar,tatilimiz pazartesi günü itibariyle bitti,gelince bizi karşılayan aşırı sıcakların aksine Marmaris'te hava hafif esintili ve gayet güzeldi,akşam serinliğinden ürperdiğimiz anlar bile oldu.Marmaris dönüşü annemlerin yanına da uğradık,dört gün yayla havasını soluduk,hasret giderdik,güzel tatil günleri çabuk bitiyor,artık uzun zamandır ihmal ettiğim bloğumla ilgilenme zamanı.Yayladayken yaptığım,hemen herkesin bildiği ve severek yediği ıslak kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum bugün.Denemeyenlere de tavsiye ederim,kardeşimin yorumuna göre tadı hafiften kakaolu şekerpareyi de andırıyor.

ELMALI KURABİYE

  Elmalı kurabiye çocukluğumdan beri en sevdiğim lezzetlerdendir.Annem bir süre yapmasa kardeşlerim de ben de hemen sipariş verirdik.Sonraları ben de öğrenip yapmaya başladım ama yine de annemin kurabiyelerinin lezzetine yetişmek zor.