SÜRK SALATASI

  Yapımını anlattığım sürkün salatasının tarifini de vermek istedim.Kahvaltı sofralarında sıklıkla yer alır yanında da tazecik susamlı simit ve çayla bir güzel yenir:)

SÜRK YAPIMI

  Sürk,Hatay'da tuzsuz taze çökeleğin bol ve çeşitli baharatla yoğrulmasıyla yapılır,yoğurma işleminden sonra mandalina iriliğinde yuvarlanır ve kurutulur.Kahvaltılarda dilimlenip üzerine zeytinyağı dökülerek veya salatalara eklenerek yenir.Uzakta olan bir Hataylı'ya memleketten gönderilecekler arasında ilk sıralarda yer alır:)

AFİLLİ MENEMEN

  Yazın sıcak geçince yumurta yemek o kadar da zevk vermiyor ama yaylaya çıktığımızda kahvaltı sofralarımızı farklı tariflerle  süslüyor.Özellikle yazın tazecik domates ve biberleriyle yapılan menemene hayır diyemiyoruz.Menemeni annem malzemeleri  birbirine karıştırmadan yapar ben de bu sefer O'nun yöntemi ile pişirdim.Üzerindeki kaşar dilimleri ile oldukça süslü ve lezzetli olduğu için bu ismi uygun gördüm.

BİBERLİ EKMEK

  Biberli ekmek Hatay'da yaz kış demeden,günün hangi öğünü olursa olsun çok severek yenilir.Yazdan  kurutulmuş biber,kullanılacağı zaman suya ıslatılır ve çekilir,biberli ekmek yapımında bu biber tercih edilir.Biber salçası da çekme biberiniz yoksa alternatif olarak kullanılabilir.Makbulü acı olmasıdır ama biberli ekmek sevip de acı yiyemeyenler,tatlı biber veya biber salçasıyla da yapabilir.

  Katıklı ekmekte olduğu gibi evde harcı hazırlanır ve çarşı fırınına pişirmeye gönderilir.Ekmeği lahmacun gibi ince açılır,üzerine harç yayılır ve pişirilir.

REGAİP KANDİLİ VE KATIKLI EKMEK

  Bugün Regaip Kandili,hepimize hayırlar getirmesini dilerim.Dualarımızın kabul olacağı güzel bir gün olsun inşallah.

  Yine Hatay mutfağından bir tarif vereceğim sizlere.Ispanak mevsiminin sonunda yapıldı ama marketlerde yazın da ıspanak bulma ihtimali oluyor.Gerçi ıspanak yerine semizotu kullanabilirsiniz,müthiş lezzetli oluyor diyeceğim ama herkese hitap etmeyebilir.

  Bu nasıl ekmek,resmen börek diyebilirsiniz ama tarif bu isimle anıla gelmiş.Nedeni de katıklı ekmeğin Hatay^da ekmek fırınlarında pişiriliyor olması.Herkes evinde iç malzemesini hazırlar yani "katık" kısmını,fırına gönderir,fırında da ekmek hamuru ince açılır iç malzemesinden ortaya uzunlamasına yerleştirilir,kenarları ortası kapanmayacak şekilde üste kıvrılarak,uçları birleştirilir ve pişirilir.

  Katıklı ekmeği hava durumu ve zevkinize göre çorba,ayran veya çay ile servis yapabilirsiniz.

ZAHTER SALAMURASI

  Daha önce tazesiyle yapılan salata tarifini vermiştim zahterin.Zahter,herkesçe bilinen kekik bitkisinin yöresel ismidir. .Bu bitki baharla beraber çıkar ve kısa sürede zamanı geçer.Hatay'da çok sevilen ve yenilen zahterin,her mevsim tüketilebilmesi için salamurası basılmaktadır.Zahter salamurasının aynı tazesi gibi salatası yapılır.

DAMLA ÇİKOLATALI PANCAKE

  Bu pancakelerin içerisinde damla çikolata olduğu için tuzlularla yenemeyeceğinden şeker miktarını biraz artırdım.Başka bir şey sürmeden sadece meyvelerle rahatlıkla yiyebilirsiniz.Üzerine biraz pudra şekeri serpince de güzel olur.

RÜZGAR GÜLÜ BÖREKLER

   Günaydın sevgili dostlar;
bu süslü börekler milföy hamurundan yapıldı.Yapılışıyla ilgili resimleri en altta bulabilirsiniz.Börekleri Paşasofram'ın "Porselen Demlik Çay Saati"etkinliğine ve "Çay Kahve Bahane"etkinliği için Pastaeli bloğuna gönderiyorum.

TEREYAĞLI SADE OMLET

  Yarın sabah mis gibi tereyağlı omlet kokusuyla ev halkını uyandırmak istemez misiniz?Bence çok mutlu olurlar,en azından bizim evde öyle oluyor.

  Herkese sevdikleriyle beraber güzel hafta sonları.

SODALI POĞAÇA

  Yumuşacık,lezzetli bir poğaça,ertesi güne tazeliğini  koruduğu söyleniyor ama deneme fırsatım olmadı.Yarım ölçü yaptım kahvaltıya,beğenilince ertesi güne poğaça kalmadı.Lezzetinden emin oldum,bir dahaki sefere tam ölçü yaparım,kalınca bayatlayıp bayatlamadığını da öğrenmiş olurum artık.Belki siz o zamana kadar dener fikirlerinizi paylaşırsınız

KIYMALI YUMURTA

   Henüz kahvaltısını yapmamış  olup da zamanı bol olanlara,"ne zamandır yapmadım,aklımda bulunsun hafta sonu yiyelim"diyenlere,öğle veya akşam yemeği için, hazırlarken yormayacak lezzeti garanti bir yemek arayanlara,çok tanıdık bir tarif....

YUMURTA ÖCCESİ

   Yumurtayı biliyoruz da bu öcce ne ola diye merak edenler resimlere bakınca mücver olduğunu anlayacaklar.Yalnız Hatay usulü bu mücver yumurta,bol yeşillik ve çeşitli baharattan oluşuyor.İçerisine sadece sebzeleri tutması  için az miktarda un konuyor,un tadı yerken ağza gelmemeli.Sıcak soğuk nasıl severseniz yenebilir ama bana göre fazla soğutmamak gerekir.Annem ilkokuldayken okul civarında satılırmış,acıkınca alıp yerlermiş,o zamanların en popüler "ayak üstü atıştırmalık"larındanmış:))

   Öcce tarifim "Yöresel Lezzetler Etkinliği"ni düzenleyen Safiye'ye gitsin diyor ve hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.

YILDIZ BÖREK

   Hepinize güzel,hayırlı,bereketli bir gün dilerim sevgili dostlar.Bahar yorgunluğu beni iyiden iyiye etkisine aldı,henüz kendime gelemedim.Planladığım o kadar çok şey var,bir türlü gerçekleştiremiyorum.Küçük oğlum da benim tam aksime (geceleri dahil !)  alabildiğine hareketli olunca ,olan enerjimi de O'na harcıyorum.Aslında bu enerjileri hoşuma gidiyor ama her zaman ayak uydurmak mümkün olmuyor.

   Milföyün her zamanki lezzetini farklı şekilde sunmak isteyenlere şık bir börek tarifim var.Yapılışı çok kolay,görüntüsü harika,içini mantarlı hazırlayacaktım ama evdeki  mantarı sote yapınca,peynirli iç hazırladım.

   Tarifimi "Porselen Demlik Çay Saati"etkinliğini düzenleyen Paşasofram'a ve "Çay Kahve Bahane"etkinliğinin ev sahibesi Hatice'ye gönderiyorum.

MUSKA BÖREĞİ

  Herkese günaydın sevgili dostlar ve hayırlı,mutlu cumalar.

  Muska böreği sınırlı malzeme ile ortaya çıkan lezzetli ve çıtır çıtır bir börek.Evde iki adet yufkanız ve biraz da peyniriniz varsa bir tabak dolusu börek elde edebiliyorsunuz.

PANCAR TURŞUSU SALATASI

  Pancar turşusunu eşim de ben de çok seviyoruz.Ben elimi boyaması hariç rengine de bayılıyorum.Çoğunlukla yemeklerin yanında yediğimiz bu turşunun salatası da keyifle tüketildi.

  Pancar turşusunun tarifi de çok yakında yine bu blogda sevgili dostlar:=))

ISPANAKLI SAC BÖREĞİ

  Eskiden bahçede odun ateşi yakılarak,geniş sac üzerinde pişirildiği için bu ismi alan böreği,evlerimizde yapmak istediğimizde yapışmaz tavalarımız imdada yetişiyor.Ev ortamında rahatlıkla kullanabileceğiniz,küçük tüplere monte edilen sacınız varsa aslına biraz daha yaklaşabilirsiniz:)

  Biz küçükken annem bu böreği yaptığında çok mutlu olurduk.Şekli itibariyle adını "D" böreği koymuştuk.Hala da kendi aramızda bu şekilde ifade ederiz.

  Yine damak zevkinize göre farklı içlerle hazırlayabileceğiniz bir börek.Ben hamuru hazırlarken yarı yarıya kepekli un kullandım.Bilemiyorum artık daha sağlıklı oldu mu ? =))

  Hepinize güzel hayırlı bir cuma dilerim.

KIYMALI ZARF BÖREĞİ

  Günaydın sevgili dostlar,
her gün güneşi tekrar görme ümidiyle kalkıyorum ama buz gibi bir hava ile karşılaşıyorum.Bilim adamları "buzul çağı" yaşıyoruz derken abartmıyorlarmış.Baharı yaşamadan yaza geçeceğiz galiba.

  Hatırlayan var mıdır acaba,eskiden televizyonda hafta sonu origami (japon kağıt katlama sanatı) ile çok güzel şeyler yaparlardı.Biz de televizyon karşısında hayranlıkla seyreder,uygulamaya çalışırdık.Benim elim pek yatkın değildir el işlerine,o nedenle midir bilmem bu böreği her yaptığımda o eski origami programı geliyor aklıma.Yapılışı öyle zor değil tabii,çok da lezzetli...

MANTARLI OMLET

   Hafta sonu için çok lezzetli ve kolay bir omlet tarifi vermeden yatmayayım dedim.Belli mi olur belki "sabah kahvaltıya ne hazırlayayım?"diye kara kara düşünmektesinizdir.Sizi bu ızdıraptan kurtarayım,içim rahat "Yalan Dünya"ma döneyim:)

   Hepinize iyi hafta sonları...

PATATESLİ KOL BÖREĞİ-MEVLİT KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN.

   Hepinize günaydın sevgili dostlar,bugün Sevgili Peygamberimiz'in (s.a.v.)doğum günü ve Mevlit Kandili.Herkesin Mevlit Kandili'ni kutlar,dualarınızın kabul olacağı güzel bir gün ve gece dilerim.

   Bu böreği kardeşim istediği için yapmıştım,uzun zamandır yapmamıştım,iyi ki istemiş.

KURU SOĞANLI VE BAHARATLI OMLET

    Geçen cumartesi günü yaptığım omlet,oğlum beni şaşırtarak çok beğendi,tekrar istedi.Tüm yurdu saran Sibirya soğukları nedeniyle yayınlamakta geciktim:))