ŞEYH MUALLA

  Hepinize güzel ve mutlu bir hafta dilerim sevgili dostlar.

  Bugün sizlerle Hatay'da yaz aylarında yapılan,çok hafif,sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli bir zeytinyağlı tarifi paylaşmak istiyorum.Malzemeleri yöresel değil,her yerde bulunur,kolayca pişirip tadabilirsiniz bu yemeği.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

  Haftanın son iş gününde sağlıklı bir tarif vereyim.Yıllarca bırakın yemeyi,adını duymaktan hoşlanmadığım bir sebze bakla.Görmeyince özlemle anmasam  da severek yiyorum,oğlum da üzerinde sarımsaklı yoğurt olunca keyif alarak yiyor,daha ne isterim:)

  Cumanın hayrı  ve bereketi üzerinize olsun,sevgiyle kalın.

MANDALİNALI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

   Seyrettiğim bir yemek programında gördüm,mandalinalı kerevizi.Daha önceden limon veya portakal kullanıyordum bu sefer mandalinayı deneyeyim dedim.Beni tanıyanlar bilir,ekşiyle pek aram yoktur,kullanılması gereken yerde abartmadan eklerim,mesela balıkla limon olmazsa olmaz benim için ama hamileliklerimde dahi özel olarak canımın istemişliği yoktur.Erik mevsimini iple çekmem,koruk görünce yemek istemem,zayıflatır denmesine rağmen yemeğin üstüne limon yiyemem.O nedenle mandalina fikri sıcak geldi,sonucu da beğendik,çok lezzetli oluyor,ille de ekşi diyenler mandalinanın ekşi olanlarından kullanabilirler.

   Kerevizi enginar misali çanak gibi hazırlayarak annem pişirir ben de çok şık bulduğumdan ara sıra böyle yaparım.Çanakları hazırlarken kerevizlerin içerisinden çıkan parçaları yemeğin içerisine doğrayabileceğiniz gibi çorba yaparken de değerlendirebilirsiniz.Ben çorbada kullandım.

  

KARNIBAHAR GRATEN

   Bu senenin ilk karnıbaharı...

   Beşamel sosu sevdiğim için graten olarak hazırladım.


   Not:Piştikten sonra 15 dakika dinlenirse daha güzel dilimleniyor.

 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

  Dünden beri bir koşuşturmacadır gidiyor,sebebi de kış hazırlıkları.Havalar serinleyip yağmurlar başlamadan hazırlıkları bitirmek istiyorum.Dün kış için dolmalık patlıcan ve biber aldım,kayınvalidem oydu sağolsun ben de ipe dizdim,kurutmaya başladım.Dünden aldığım fasulyeleri bugün ayıkladım,yarı pişirip soğuttum,dondurucuda yerini aldı;patlıcanları ekmek fırınına gönderip közlettim,kabuklarını soyup poşetledim ve kışın görüşmek üzere fasulyelerin yanına gönderdim.Şimdi sıra domateslerde,bir kaç güne kadar onları da alıp kış için hazırlayacağım.Turşuyu geçen haftalarda yapmıştım.Kış için başka hazırlığım olmayacak bence bu kadar yeterli,kışın da birbirinden güzel ve faydalı sebzeleri var,onlara da mutfakta yer vermek gerek değil mi?:=)

  Bu arada çoktandır barbunya yapmadığım aklıma geldi,oğlumun da severek yediği bir yemek olduğundan yapayım dedim.Barbunyalar haşlanırken uykusu gelen küçük oğlumu uyutuyordum,biraz geç uyuyunca istediğimden fazla haşlandılar.Resmini çektim ama tam içime sinmedi en yakın zamanda tekrar yapıp resmini yenileyeceğim.

ZEYTİNYAĞLI HAYLAN(SIYIRMA) KABAĞI

   Haylan kabağı ,Hatay ve Gaziantep ve yakın illerde bilinen ve yenilen bir kabak türü.Kabağın dışını çevreleyen ince kabuk bıçakla kazınarak temizlendiğinden diğer bir ismi de "sıyırma kabağı"dır.Kabağın ortasındaki çekirdekli kısım kullanılmaz,haylan kabağı doğranarak yemek olarak veya ortası oyulup dolma olarak yenilir.Yaz sebzesidir,ister yemeklik ister dolmalık olarak hazırlanıp,kurutularak kışın da tüketilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

   Günaydın sevgili dostlar;tatilden döner dönmez taze fasulye pişirmeyi planlamıştım,taze fasulyeyi sevdiğimizi bilen kayınvalidem pişirip,bizi yemeğe davet edince,orada hasret gidermiş olduk.Benim yazın en sevdiğim sebzelerin başında taze fasulye gelir,her türlüsünü severim ama yaz domatesleriyle,salçasız,halis zeytinyağlısını bir başka...
Geçen gün yediğimiz etliydi,ben de bu sefer bol domatesli ve zeytinyağlı pişirdim.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

  Kabul ediyorum sarma yapmak zaman isteyen bir iş ben de zaten sık sık böyle meşakkatli yemekler yapmıyorum.Arada sırada yaparsam da yemeğe kıyamıyorum hiç bitmesin istiyorum:))Siz de eğer fırsat bulur da denerseniz ortaya çıkan lezzet hem sizi hem de ikram ettiklerinizi çok  memnun edecek eminim.

  Evde annemin verdiği salamura yaprak vardı,onları akşamdan suya koydum,fazla tuzu gitti.Yapraklar tazeden toplanıp salamura yapıldığı için haşlamadım.

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

  Bu sene son kez pişen bir yemek daha...Sabahları güzel bir bahara uyandığımız,sıcağın artık kendisini hissettirmeye başladığı güneşli günler geldi.Bana öyle geliyor ki havalar bu hızla ısınmaya devam ederse baharı çok kısa bir süre yaşayıp direkt yaza gireceğiz.Şimdiden çiçeklenmeyen tek ağaç kalmadı,her yer hızla yeşeriyor;doğa tekrar canlanıyor;insanın içindeki yaşama sevinci de artıyor.Senenin bu en güzel günlerini fırsatları zorlayarak doya doya yaşamaya çalışalım ne de olsa göz açıp kapayana kadar gelip geçiyor.Çıkalım kırlara,parklara;yürüyüş yapalım,temiz havayı içimize çekelim,gözlerimizi kapatıp kuş seslerini,çocuk cıvıltılarını dinleyelim.İçimiz huzur ve mutlulukla dolsun;ailemize ve sevdiklerimize karşı daha sabırlı ve ilgili olalım.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

  Bu sene kış geçen senelere göre ılık geçti,bahar yüzünü gösterdi bile.Yakında yaz sebzelerine geçeriz,o zaman pişirsem kimseye yediremeyeceğime göre bu senenin son zeytinyağlı pırasasını pişireyim dedim.Pırasaların ayırdığım yeşil kısımlarını da börek yapmayı düşünüyorum,bakalım...

Malzemeler  : 1 kg.pırasa

                     4 adet havuç

                     1 kahve fincanı pirinç

                     1 adet limonun suyu

                     2 su bardağı su

                     1 çorba kaşığı tozşeker

                     4 çorba kaşığı zeytinyağı

                     1 çay kaşığı tuz

• Pırasaları yıkayıp beyaz kısımlarını keselim ve iri iri doğrayalım.
• Havuçları temizleyip verevine halkalayalım.
• Zeytinyağında havuçları 2 dakika soteleyelim.
• Doğradığımız pırasaları ekleyip birkaç kez çevirelim.
• Yıkadığımız pirinci ekleyelim.
• Su,limon suyu,şeker,tuz ekleyip orta ateşte sebzeler yumuşayıp,pirinç açılana kadar pişirelim.
• Altını kapatıp ılındıktan sonra servis edelim.



PORTAKALLI AYVALI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ