31 Mart 2011 Perşembe

ETİMEK TATLISI



  Canınız hem şerbetli hem de ağır olmayan bir lezzet istediğinde yapabileceğiniz güzel bir tatlı tarifi vermek istiyorum.Kendisi ekmek kadayıfının hafif versiyonu.Yapılışı çok kolay ama yapınca biraz buzdolabında beklerse daha güzel oluyor.O nedenle akşam için yapacaksanız sabahtan yapmanızda fayda var.
  Eğer karamel tadı seviyorsanız şerbetini yaparken tencereye önce sadece şekeri koyup biraz rengi koyulaşana kadar pişirin(şekeri karamelize edin) daha sonra suyu ilave edip şerbeti kaynatın.Tencerede yana şekere suyu ilave ettiğinizde şeker katılaşacaktır merak etmeyin daha sonra erir.Ben bazen bu şekilde yapıyorum,bazen de normal şerbet kaynatıp etimeklere döküyorum.

TEPSİ KEBABI



  Tepsi kebabı Hatay'da çok yapılan bir et yemeğidir.Bol malzemeli olduğundan çok lezzetlidir ve yapılışı da gayet pratiktir.Çarşılarda kasap ve fırın yanyana olur,kasaba istediğiniz miktarda hazırlatıp yandaki fırında pişirtebileceğiniz gibi evde de hazırlanıp pişirilen bir yemektir.Kıymanın içerisine konulan malzemeler(bu malzemelere zerzevat adı verilir) bıçakla değil zırh dediğimiz aletle kıyılır ve bu işlem sırasında kıymanın içerisine zerzevat iyice yedirilir.Böylece et malzemelerin tüm lezzetini almış olur.Tabi zırhla doğramayı bilmeyenler zerzevatını bıçakla küçük küçük doğrayıp etle yoğurarak da yapabilirler.Tepsi kebabının bir özelliği de tepsiye kalın basılmamasıdır yoksa içi iyi pişmez,ince ve tepsinin kenarlarından hafifçe yukarı çıkacak şekilde basılır,pişince et zaten ortaya doğru çekilir.
  Ben üstüne çocuklar sevdiği için patates koydum ama konmazsa et daha iyi kızarır,o şekilde yapmanızı öneririm.Bir de domatesin yanısıra üzerine kırmızı veya yeşil biber de dizilir,henüz hormonsuzu çıkmadığından ben koymadım,domatesi de hormonsuz kullandım.Yaz geldiğinde o halini de resimleyip yayınlayacağım.
  Tepsi kebabı yanında lavaş ekmek ve ayranla yenir.Evde pilav ve ayranla da sunulabilir.

29 Mart 2011 Salı

BAHARATLI FIRIN PATATES

  Patates hem tek başına hem de ana yemeklerin yanına çok tercih edilen bir sebze ben de kanatların yanına patates tercih ettim.Fırında piştiği için kalorisi de bir miktar azalıyor.

s

DOMATES SOSLU ACILI TAVUK KANAT

  Siz "Her gün ne pişirsem?"diye düşünenlerden misiniz?Bazen bu soruya cevap bulmak gerçekten zor oluyor.Yine ne pişireceğimi kara kara! düşündüğüm bir günde buzlukta daha önceden alınıp fazlası kaldırılmış tavuk kanatlar olduğu geldi aklıma.Aslında ben tavuk kanat yemem ama ev halkı seviyor.Ben de bari onların gönlü hoş olsun ,düşünmekten de kurtulayım dedim ve onları pişirdim.


ELMALI KEREVİZ SALATASI

  Çoğu kişinin aksine ben kerevizin kokusunu çok severim.Pişmiş veya çiğ farketmez,her hali güzel.Salatasını da sık sık yapmaya çalışıyorum,içindeki kerevizler çiğ olduğundan çok daha faydalı.Mayonezi de fazla kullanmıyorum sadece lezzetini verecek kadar yeterli,böylece çok ağır olmuyor.


25 Mart 2011 Cuma

BAYAT EKMEK PİZZASI


  Bayat ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz ve kolayca hazırlanabilecek pratik bir tarif vermek istiyorum.Yarım saatte hazırlayabilirsiniz,bayatlayan ekmeğinizi de çöpe atmak zorunda kalmazsınız.

24 Mart 2011 Perşembe

18-24 MART YAŞLILARA SAYGI HAFTASI KUTLANDI

  ...ve ben en son gün akşam yazma fırsatı bulabildim.Aslında özel günler insanların günlük koşuşturmaca içerisinde unuttukları konulara dikkatlerini çekmek,daha çok özen göstermelerini sağlamak için kutlanmaktadır.O nedenle önemli olan tarih değil,konuyla ilgili ne yapıldığı ve toplumun ilgisinin sürekliliğidir.


TAVUK CİĞERİ

  Ciğer yemeklerini senede bir veya iki kere yaparım,çok tercih ettiğim bir seçenek değil.Bu sene de ilk defa yaptım ve tavuk ciğeri pişireyim dedim.



23 Mart 2011 Çarşamba

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ


  Bu böreği kahvaltıda veya öğleden sonra çayın yanında yiyebileceğiniz gibi,yanına ayran-salata veya çorba-salata seçeneklerinden birini ekleyerek öğle ya da akşam yemeklerinde menü oluşturabilirsiniz.
 

YOĞURTLU BROKOLİ ÇORBASI


  Brokoli çorbasını sık sık yapmaya çalışıyorum,bu şekilde çocuklar daha rahat yiyebiliyor.Genelde yoğurtlu yapıyorum,brokoliye daha çok yakıştığını düşünüyorum.İçine değişiklik olsun diye mini midye makarna ekledim,"ne yemek yapayım?" diye sorduğumda her daim"makarna yap"cevabını aldığım oğluma daha albenili görünsün istedim.

Malzemeler  : 500 gr.brokoli
                     1 adet kuru soğan
                     4 diş sarımsak
                     1 kase yoğurt
                     2 çorba kaşığı un
                     6-7 su bardağı su
                     Zeytinyağı,tuz,pulbiber
  • Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayıp,2 kaşık yağda sarartalım.
  • Unu ekleyip kavuralım.
  • Brokolileri iri parçalara bölelim,7 bardak su ile beraber ekleyelim.(Ben çok koyu çorba sevmem,siz su miktarını zevkinize göre azaltabilirsiniz)
  • Brokoliler yumuşayınca,çorbayı blendırdan geçirelim.
  • Makarnaları ekleyelim.
  • Makarnaların pişmesine yakın,yoğurdu az tuz ile çırpıp,içine çorbanın suyundan kepçeyle ekleyelim ki,yoğurdu çorbaya ilave edince kesilmesin.
  • Yoğurdu yavaşça çorbaya ekleyip,kaynayana kadar karıştıralım.
  • Çorba kaynayınca ocaktan alalım.
  • Servis yaparken arzuya göre 2-3 kaşık yağda pulbiber kızdırıp kaselerin üzerine gezdirelim.

21 Mart 2011 Pazartesi

KABAK BORANİ

  Borani yemeği adını 1.yy.da Abbasiler'in ünlü hükümdar halifesi Harun Reşit'in gelini,Abbasiler'in 7.halifesi Memun'un eşi Buran'dan almaktadır.Yaşamı boyunca çok marifetli olması ve çok güzel yemek pişirmesi nedeniyle ismi bugünlere gelmiştir.

  Buran Memun'la evlenirken çeyiz olarak üzeri incilerle bezenmiş yeşil ipek bir halı getirmiş ve rivayete göre ana düğün yemeği bu halıya atfen ıspanak ve pirinçle pişirilmiş,ıspanak halıyı pirinç ise inci tanelerini temsil etmiş.

  Hatay mutfağında borani yemekleri tuzluyoğurtla yapılmaktadır,kabak boraniyesi,yeşilsoğan boraniyesi,ıspanak boraniyesi,bakla boraniyesi gibi türleri bulunmaktadır.



18 Mart 2011 Cuma

ÇANAKKALE ŞEHİTLERİNİ ANMA GÜNÜ



  Bu topraklar için canlarını düşünmeden veren şehitlerimizi saygı ve rahmetle anıyor,yaşadığımız sürece minnet borçlu olduğumuzu unutmuyoruz.
 
 Toprağımıza,bayrağımıza sahip çıkmak,bu ülkenin hangi koşullarda bütünlüğünün korunduğunu ve bugünlere geldiğini evlatlarımıza anlatmak, onları bilinçlendirmek en önemli vatandaşlık görevlerimizdendir.

16 Mart 2011 Çarşamba

YUMURTALI ISPANAK


  Ispanağın yıkaması hariç her halini çok severim:))Tamamen temizlenmesi için çok iyi yıkamak gerekiyor,defalarca bol suda yıkadıktan sonra mutlaka 15-20 dakika sirkeli suda bekletin ki fayda yerine zarar görmeyin.Ispanağı önce haşlayıp sonra kavuranlar var kesinlikle önermiyorum,kendileri gayet narin bir sebze olduğundan o kadar çok işlem gerektirmiyor,sebzenin canına okuyup posasıyla midemizi yormayalım lütfen yoksa Temel Reis'in kemikleri sızlar!

Malzemeler  : 500 gr.ıspanak
                     4 yumurta
                     1 adet iri kuru soğan
                     3-4 diş sarımsak
                     2 adet kırmızıbiber
                     1 tatlı kaşığı biber salçası
                     Tuz,karabiber,zeytinyağı
  • Soğan ve sarımsakları yemeklik,biberleri halka doğrayalım ve zeytinyağında soteleyelim.
  • Biber salçasını ekleyip,karıştıralım.
  • Ispanakları doğrayıp ekleyelim,tuzunu ayarlayalım.
  • Ispanakların pişmesine yakın dört yerine çukur açalım ve her birinin içine bir adet yumurta kıralım.
  • Yumurtaların üzerine biraz karabiber serpip,tavanın kapağını kapatalım ve orta ateşte yumurtalar pişene kadar bekleyelim.
  • Yumurtalar pişince sıcak sıcak yemeği servis edelim.
  • Afiyet olsun.


15 Mart 2011 Salı

BROKOLİ SALATASI


  Brokoli sevdirmek gerçekten zor ama çok faydalı olduğu söyleniyor.O zaman ne yapıyoruz?Mutlaka evdekilerin seveceği bir hale getirip yemelerini sağlıyoruz:))Belki "ne pişireyim" diye sorduğunuzda "lütfen geçen gün yaptığın brokoliden yap"demezler ama en azında sofraya koyduğunuzda yerler.
  Brokolinin kök kısımlarını ve yapraklarını çorbaya koymak üzere ayırdım.

Malzemeler  : 500 gr. brokoli
                     3 adet havuç
                     1 adet kırmızıbiber
                     4 çorba kaşığı mısır konservesi
                     3 diş sarımsak
                     1 adet limon suyu
                     Tuz,zeytinyağı
                     4-5 tane buz

  •  Brokoliyi çiçek çiçek ayıralım.
  • Havuçları verevine dilimleyelim.
  • Sebzeleri artmayacak kadar az suda yaklaşık 10dakika haşlayalım.
  • Haşlanan sebzeleri ocaktan alıp 1 dakika buzlu suya alalım ki brokolilerin renkleri yeşil kalsın.
  • Sebzeleri süzgeçe alalım.
  • Sarımsakları az tuzla ezelim,içerisine limon suyu ve zeytinyağı ekleyelim.
  • Tabağa sebzeleri alıp sosunu karıştıralım.
  • Biberleri verevine dilimleyip üzerini süsleyelim.
  • Mısırları serpiştirip afiyetle yiyelim.



HAMSİ TAVA


 Hamsi sezonu maalesef sona erdi.Sezon başında bol ve ucuz olan hamsinin fiyatı son soğuklarla epeyce artmıştı.Ucuzken alıp ,fazla geleceği için bir kısmını dondurucuya kaldırdığım hamsiyi geçenlerde pişirdim.Biz en çok tava şeklini tercih ediyoruz.Yine aynı şekilde yaptım.

Malzemeler : 1 kg.hamsi
                     2 su bardağı mısır unu
                     2 çay kaşığı karabiber
                     2 çay kaşığı tuz
                     Sıvıyağ
  • Temizlenip yıkanmış olan hamsileri suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletelim.
  • Geniş bir tabağa mısır unu,tuz ve karabiberi alıp karıştıralım.
  • Yapışmaz bir tavaya 2-3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ koyalım.
  • Balıkların her tarafını mısır ununa güzelce bulayıp tavaya düzgün bir şekilde dizelim.
  • Orta ateşte balıkların bir yüzünü altın sarısı renk alana kadar pişirelim.(yaklaşık 10 dakika)
  • Genişçe bir tabağı tavanın üzerine kapatıp yemeğin şeklini bozmadan ters çevirelim.
  • Tavaya 2 kaşık daha sıvıyağ ekleyip pişmeyen yüzü alta gelecek şekilde balıkları tabaktan tavaya kaydıralım.
  • Bu yüzü de aynı şekilde pişirelim,ocaktan alalım.
  • Afiyet olsun.

MEYVE SALATASI


  Havaların ısınıp ,baharın yüzünü gösterdiği bu günlere hepimiz formda girmek istiyoruz.O nedenle kışın yediğimiz ağır yemekler yerini artık daha sağlıklı,sebze-meyve ağırlıklı hafif yiyeceklere bırakıyor.Aslında meyve salatası kışın da yemeklerden sonra tatlı yerine tercih edilebilecek bir seçenek.Zaten yaz meyveleri henüz çıkmadığı için ben de kış meyvelerinden bir kombinasyon yaptım.Meyve çeşitleri herkesin evindeki malzemelere ve zevkine göre değişiklik gösterecektir.

  Ben kivi,muz,elma,portakal ve havuç kullandım.Hemen yenmeyecekse elma ve muzu limonla hafifçe ovalayın,kararmasınlar.Elmaların kabuklarını soymadım daha vitaminli olduğu için ama yine de tercih sizin.Kaselerin ağız kısımlarını hafifçe ıslatıp şekere buladım, hoş göründü.Muzları dilimleyip kasenin kenarlarına dizdim,diğer meyveleri ufak doğrayıp muzların ortasına doldurdum.Üzerini nane yaprakları ile süsledim.Nanenin rayihası meyvelerle çok uyumlu,yerken ağzınızda çok güzel bir ferahlık kalıyor.Sıcak yaz günlerinde meyve salatasını hazırladıktan sonra buzdolabında soğutursanız daha serinletici olur.


13 Mart 2011 Pazar

AĞLAYAN PASTA


  İşte oğlumun favori pastası.Bu pastayı yapmazsam dilinden kurtulamıyorum.

  Eğer zamanınız varsa çikolata sosunu kendiniz yapın derim ama aceleniz varsa hazır çikolata sosları ile de gayet iyi oluyor.

MEYVELİ KEDİDİLİ PASTA




  Arkadaşlarımız oturmaya geldiğinde yaptığım meyveli hafif bir tatlı ama oğlum çikolatalı olmayan pastaları yemiyor maalesef.Ne zaman pasta yapacağım desem "ortası beyaz krema üzeri çikolata soslu olsun"diyor o nedenle ben de yanına ağlayan pasta da yaptım.O'nun da keyfi yerine geldi.

11 Mart 2011 Cuma

PATATESLİ OMLET


  Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez yiyeceklerinden yumurtanın yüzlerce çeşit yapılışı var.Ben her seferinde malzeme değiştirerek omlet hazırlamayı seviyorum.Siz yumurtanızı nasıl alırsınız?

Malzemeler  : 3 adet yumurta
                     1 orta boy patates
                     4 çorba kaşığı süt
                     1/2 su bardağı rende kaşar peyniri
                     1 çay kaşığı karabiber
                     Sıvıyağ,tuz
  • Patatesi rendeleyip kızdırdığımız az sıvıyağda sürekli karıştırarak pişirelim,çok kızarmasın.
  • Pişen patatesi bir tabağa alalım,ılısın.
  • Bu arada yumurtaları derin bir kaseye kırıp,tuz ve karabiber ekleyerek çırpalım.
  • Sütü ve patatesi ekleyelim,patatesi karışımın her yerine eşit dağılacak şekilde karıştıralım.
  • Kaşar peynirini ekleyip,daha önceden patatesi pişirdiğimiz teflon  tavaya karışımı dökelim.
  • Orta ateşte kapağı kapalı olarak üstü donana kadar pişirelim.
  • Omleti bir tabağa ters çevirip,şeklini bozmadan tekrar tavaya yavaşça kaydıralım,tekrar yağ eklemeye gerek yok.
  • Diğer yüzü de pişince servise hazırdır.
  • Afiyet olsun.

10 Mart 2011 Perşembe

ETLİ KURU FASULYE

  Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeği kuru fasulye tam bir protein deposu,bu nedenle et eklemeniz şart değil,etsiz de yapabilirsiniz,tek başına protein itiyacınızı karşılayacak besleyici bir yemek.Etli yaptığınızda ise lezzetine lezzet katmış olursunuz.

Kuru fasulye ve soğan vazgeçilmez ikili
  Yanında pilav,soğan salatası,ayran veya pilav,turşu,ayranla yiyebilirsiniz.

Malzemeler  : 2 su bardağı kuru fasulye
                     250 gr. kuşbaşı et
                     1 adet büyük kuru soğan
                     1 çorba kaşığı domates salçası
                     1 çorba kaşığı biber salçası
                     1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber veya 2-3 adet baş biber (kuru biber)
                     Tuz,su,zeytinyağı
  • Fasulyeyi akşamdan ıslatalım.
  • Ertesi gün tencereye koyup üstünü kapacak kadar su ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatalım.Bu şekilde 3-4 saat beklesin.
  • Tencereyi tekrar ocağa alıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim,suyunu çok koymayalım,süzmek zorunda kalmayalım.Fasulyenizin bütün vitamini lavabonuzdan aşağı gitmesin.
  • Başka bir tencereye etleri alıp,suyunu çekene kadar pişirelim.
  • Yemeklik doğranan soğanı ve 3-4 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip kavuralım.
  • Salçaları ekleyip birkaç defa çevirelim.
  • Fasulyeleri,pul biberi(ya da baş biberi),tuzu ekleyip,suyunu ayarlayalım.
  • Yemek kaynayınca altını kısalım,özleşene kadar pişirip,ocaktan alalım.

9 Mart 2011 Çarşamba

MISIR UNLU KEK

Bu keki yıllar önce "yemek zevki" dergisinde görüp denemiştim,hoşumuza gitmişti.O zamandan beri ara ara yaparım,mısır ekmeği seviyorsanız bu keki de beğenerek yersiniz.



Malzemeler  :  3 yumurta
                      1,5 su bardağı toz şeker (Keki tatlı seviyorsanız şekeri 2 bardağa yakın koyun,ben öyle yaptım)
                      1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
                      1 su bardağı süt
                      1 su bardağı yoğurt
                      3 su bardağı mısır unu
                      1 su bardağı un
                      1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
                      1 tatlı kaşığı karbonat
                      1 tatlı kaşığı tarçın
                      1 vanilya
                      1 çay bardağı susam
  • Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar en az beş dakika çırpın.
  • Süt,yoğurt ve sıvıyağ ekleyip karıştırın.
  • Başka bir kapta un,mısır unu,tarçın,karbonat ve vanilyayı karıştırın.
  • Kuru malzemeyi yumurtalu karışıma ekleyip,karıştırın.
  • En son cevizi ekleyin.
  • Yağlanmış cam fırın kabına hamuru dökün,üzerine susam serpin.
  • Önceden ısınmış 175 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.
  • Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edip,keki fırından alın.

8 Mart 2011 Salı

KARNIBAHAR PANE



MOR LAHANA SALATASI


  Mor lahanayı bu şekilde hazırladığımda turşu lezzetinde değişik bir tadı oluyor.Özellikle et yemekleriyle çok uyumlu.Salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyorum,lezzeti tam oturuyor ama hazırlayıp hemen de yiyebilirsiniz.Zeytinyağını eklemeden bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Malzemeler  : 1 küçük boy mor lahana
                     3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
                     2 yemek kaşığı elma sirkesi
                     Tuz
                     Zeytinyağı
  • Lahanayı ince kıyalım.
  • Üzüm,elma sirkesi ve tuz ekleyip harmanlayalım.
  • Buzdolabında bir gece bekletelim.
  • Servis yaparken zeytinyağı ilave edip karıştıralım.



TUZLU YOĞURT ÇORBASI


  Tuzlu yoğurt Hatay'a ait bir yiyecektir.Keçi sütünden yapılan yoğurdun geniş bakır leğenlerde odun ateşinde tuz ilavesiyle koyulaşana kadar pişirilmesi ile elde edilir.Keçi sütü ile hem daha lezzetli hem daha kıvamlı ve dayanıklı olur,o nedenle inek sütü tercih edilmez.Elde edilen tuzlu yoğurt,yoğurtlu yemeklerde,mezelerde,börek içi hazırlanmasında kullanılır ve kahvaltıda tüketilir.

Malzemeler  : 4 çorba kaşığı tepeleme tuzlu yoğurt
                     1 çay bardağı pirinç
                     4 su bardağı su
                     2 su bardağı et suyu (isterseniz et suyu koymadan yapabilirsiniz, o zaman 6 su bardağı su konur)
                     1 çorba kaşığı nane
                     Sıvıyağ

  • Su ve et suyu tencereye alınır,kaynayınca yıkanmış pirinç ve tuzlu yoğurt eklenir,çorba özleşip pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır.
  • Sıvıyağda nane kızdırılır,çorbanın üzerine dökülür,ocaktan alınır.
  • Afiyet olsun.
                   
                   
                    

6 Mart 2011 Pazar

LAZANYA BOLONEZ


  Hem gözlerinize hem de damaklarınıza muhteşem bir ziyafet çekmek isterseniz bu lazanyayı mutlaka yapmalısınız.

  Lazanyayı dört katlı yaptım.Daha fazla da dizebilirsiniz ama daha az dizmeyin çünkü çok ince olur,hoş görünmez.

  Haşlama gerektirmeyen lazanyalardan kullandım,ön hazırlığı kısaltıyor.Beşamel sos ve iç malzemelerle fırında pişerken yumuşuyor.

Malzemeler : 12 adet lazanya yaprağı
                    300 gr.kıyma
                    3 adet havuç
                    1 adet kuru soğan
                    1 adet kırmızı biber
                    1 adet yeşil biber
                    4 diş sarımsak
                    3 adet olgun domates
                    1 çorba kaşığı biber salçası
                    1 çay kaşığı karabiber
                    Bir tutam kekik (isteğe bağlı)
                    1 çay kaşığı tuz

Beşamel sosu : 2 çorba kaşığı tereyağı
                       3 çorba kaşığı un
                       3 su bardağı süt
                       Muskat rendesi (Hint cevizi)
                       Tuz
Üzeri için       : 1,5 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Tavaya biraz zeytinyağı döküp kıymayı ekleyeyelim ve kavurmaya başlayalım fazla pişmesin.
  • Soğan,sarımsak ve biberleri yemeklik doğrayıp ekleyelim,sararana kadar çevirelim.
  • Salça,tuz,karabiber ilave edip karıştıralım.
  • Havuçları rendeleyip ekleyelim,tam pişmesine gerek yok.
  • Domatesleri soyup küp doğrayalım sosa ekleyelim,yumuşayınca kekik ilave edip ocaktan alalım.
  • Beşamel sos için tencereye tereyağı ve unu alalım,kokusu çıkana kadar kavuralım.
  • Muskat rendesi,tuz ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayalım. (Çok koyu olmayacak,topaklanırsa blendırdan geçirelim.)                
  • Fırın kabının dibini zeytinyağı ile yağlayalım.
  • Tabana 3 adet lazanya dizip üzerine beşamel sos sürelim,kıymalı içten yayalım.
  • Bu şekilde 4 kat lazanya dizelim,en üst kattaki lazanyanın üzerine kalan beşamel sosu yayıp,kaşar peynirini her tarafını kapatacak şekilde serpelim.
  • 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.


4 Mart 2011 Cuma

PIRASALI MERCİMEKLİ BÖREK

  "Börek yemeyi çok seviyorum ama sağlıklı beslenmek istiyorum"diyenler;işte bu börek tam size göre.Lezzetli,sağlıklı ve hafif...Bir de zeytinyağlı pırasa yaptığınızda pırasanın ayırdığınız yeşil kısımlarını değerlendirmek için alternatif.



Malzemeler : 4 adet yufka
                    1 su bardağı yeşil mercimek
                    3 su bardağı su
                    5-6 adet pırasanın yeşil kısımları
                    Yarım demet maydanoz
                    1 çorba kaşığı silme biber salçası
                    4 çorba kaşığı zeytinyağı
                    1 çay kaşığı karabiber
                    1 çay kaşığı tuz
                    1,5 su bardağı yoğurt
                    1/2 su bardağı sıvıyağ
                    2 adet yumurta akı
                    Galeta unu

  • Yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile haşlayıp,suyu kalırsa süzelim.
  • Pırasaları ince kıyıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyelim.
  • Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçası ve haşlanan mercimekleri ekleyip,karıştıralım.
  • Maydanozu ince kıyalım.
  • Karabiber,tuz ve kıyılmış maydanozu da ekleyip içi ocaktan alalım,soğumaya bırakalım.
  • Yoğurt ve sıvıyağı karıştıralım.
  • Bir adet yufkayı düz bir zemine serelim üzerine fırçayla sostan bolca sürelim.
  • İkinci yufkayı üzerine kapatalım,bıçakla sekiz eşit üçgen elde edecek şekilde keselim.
  • Üçgenlerin geniş tarafına kaşıkla iç malzemesinden koyalım ve geniş sigara böreği gibi saralım.
  • Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayalım.
  • Sardığımız börekleri önce yumurta akına batıralım sonra galeta ununa bulayalım.
  • Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.
 



1 Mart 2011 Salı

PATATES ÇORBASI


  Patatesin her halini çok severim.Çorbası da çok lezzetli oluyor,içerisindeki et suyu ve sütle çok da sağlıklı.

 Malzemeler  : 4 adet iri patates
                      1 kuru soğan
                      3 çorba kaşığı tereyağı
                      2 su bardağı et suyu
                      4 su bardağı su
                      1 su bardağı süt
                      Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayıp 1 çorba kaşığı tereyağında sarartalım.
  • Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayalım,soğanlara ekleyip,birkaç defa çevirelim.
  • Et suyu ve su ekleyip pişmeye bırakalım.
  • Patatesler yumuşayınca blendırdan geçirelim.
  • Süt,tuz,karabiber ekleyip,bir taşım kaynatıp altını kapatalım. 
  • Kalan tereyağında pulbiber kızdırıp,çorbayı servis ederken üzerine gezdirelim.
  • Afiyet balşeker olsun:))


ZEYTİNYAĞLI PIRASA


  Bu sene kış geçen senelere göre ılık geçti,bahar yüzünü gösterdi bile.Yakında yaz sebzelerine geçeriz,o zaman pişirsem kimseye yediremeyeceğime göre bu senenin son zeytinyağlı pırasasını pişireyim dedim.Pırasaların ayırdığım yeşil kısımlarını da börek yapmayı düşünüyorum,bakalım...

Malzemeler  : 1 kg.pırasa
                     4 adet havuç
                     1 kahve fincanı pirinç
                     1 adet limonun suyu
                     2 su bardağı su
                     1 çorba kaşığı tozşeker
                     4 çorba kaşığı zeytinyağı
                     1 çay kaşığı tuz

  • Pırasaları yıkayıp beyaz kısımlarını keselim ve iri iri doğrayalım.
  • Havuçları temizleyip verevine halkalayalım.
  • Zeytinyağında havuçları 2 dakika soteleyelim.
  • Doğradığımız pırasaları ekleyip birkaç kez çevirelim.
  • Yıkadığımız pirinci ekleyelim.
  • Su,limon suyu,şeker,tuz ekleyip orta ateşte sebzeler yumuşayıp,pirinç açılana kadar pişirelim.
  • Altını kapatıp ılındıktan sonra servis edelim.