MERCİMEKLİ AŞ

  Mercimekli aş,yaz kış çok severek yediğimiz pilavlardan bir tanesi,yazın piştiğinde yanında bir önceki yazımda tarifini verdiğim fellah turşusu öncelikli tercihtir bizim için,mevsim salatası,turşu,taze soğan ve mevsim yeşilllikleriyle de çok güzel olur.

KAYISILI BADEMLİ PİLAV

  Yemeklerde tatlı tuzlu tatları bir arada seviyorsanız bu pilava da bayılacaksınız.Kavrulmuş bademler de çıtır çıtır lezzetiyle pilava renk katıyor.

EZOGELİN PİLAVI

  Bol renkli,besleyici ve doyurucu bir pilav ezogelin pilavı.Aslında karlı soğuk günlerde yayınlayacaktım ama bugüne kısmetmiş.

  Kalabalık değilseniz ölçüleri yarıya indirerek hazırlamanızı tavsiye ederim.

PİLİÇ BUT KAPAMA

   Günlerdir görüntülerini seyredip,hasretle beklediğimiz kar nihayet yağdı.Şehrimiz baştan ayağa beyazlara büründü,dışarıda muhteşem bir manzara hakim.Bizler de manzaranın keyfine vararak özlemimizi gideriyoruz.

   Soğuk kış şartlarının beraberinde getirdiği sorunların da farkındayım ama karasal iklime sahip Gaziantep'te iklimlerin değişmesiyle,beş yıl önce bu şekilde kar yağmıştı çok istememiz biraz da bu nedenle...

   Kapama adıyla yapılan yemek çeşitleri mevcut.Sizlerle sevdiğim bir kapama tarifini paylaşmak istiyorum.Bu yemeği etle de yapabilirsiniz.Başlı başına bir davet yemeği,başlangıçta bir çorba yanında da salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

   

DOMATESLİ PİLAV VE ZOR BİR MİM

  Hepinize hayırlı cumalar sevgili dostlar.Sevgili Pembe Kekik beni mimlemiş hem de iki kere.Ben de cevabı zor yazıya dökmesi kolay ikincisinden başladım,ilkini ise hafta sonu yazmayı planlıyorum.Mimin konusu "Ölmeden önce ne yapmak istersin?"Bu soru bana 15 yıl önce sorulsaydı "bungee jumping yapmak,trenle dünya turuna çıkmak"gibi cevaplar verirdim.Şimdiyse bırakın bungee jumping'i,aquaparkta su kaydırağından bile atlamıyorum.Gezmeyi hala çok seviyorum,fırsat olursa dünyanın görülmeye değer her yerine gitmek istiyorum ama konforumdan ödün vermeden.

  Şu an benim için bu sorunun cevabı ;çocuklarımın sağlıkla büyüdüğünü,birbirleriyle çok iyi anlaştığını,başarılı ve mutlu olduğunu görmek,pişirdiğim yiyecekleri satabileceğim küçük sevimli bir dükkan açmak,egede sahil kenarında eski mahalle dizilerindeki dostlukların yaşandığı bir yerde bahçeli bir eve taşınmak,ailemle sağlıklı ve huzurlu bir ömür geçirmek olur.

  Ben de bu zor soruyu cevaplamak üzere pası sevgili Meliha,Baharatın kızı ve Zeymuran'a atıyorum.Kolay gelsin arkadaşlar:)

  Kolay bir tarifle haftayı bitirmek istiyorum.Bu pilavda sadece bir miktar karabiber kullandım,hiç de kullanılmayabilir.Yoğun olarak domates lezzeti hissedilsin istedim o nedenle hafif bir yemek.Çok baharat sevmeyenler,mide rahatsızlığı olanlar ve çocuklar severek yiyecektir.

KABAKLI AŞ

   Uzun bayram tatilinin ardından yine beraberiz sevgili dostlar,sizin bayram ve tatiliniz de güzel geçmiştir umarım.Bizimki hem güzel hem de yoğun geçti,bayramlaşmaların yanısıra eşimin bir akrabasının düğününe katıldık,sinemaya gittik,"Babamın Penguenleri"ni izledik.Ailecek eğlenceli bir film izlemek isterseniz,tavsiye ederim.Bu arada sıradan hepimiz hasta olduk,daha yaz bitmeden soğuk algınlığı bizi yakaladı,neyse ki şimdilik kurtulduk inşallah kolay kolay uğramaz bir daha.

   Kabaklı aş,Hatay'da yaz mevsiminde taze kabakla yapılır,yanında yine mevsimin tazecik salatalıklarıyla hazırlanan cacıkla yenir.Yaz bitmeden yapıp sizlerle de paylaşmak istedim,bakalım beğenecek misiniz?

ZERDEÇALLI VE ETLİ PİLAV

  Aslında bu pilavı safranlı yapacaktım ama evde kalmamıştı benim de almaya vaktim olmadığından zerdeçal kullandım.İstediğim sarı rengi verdi,tadı da olmadığından pilavın lezzeti değişmedi zaten çok faydalı olduğunu öğrendiğimden beri kullanmaya çalışıyorum.Safranlıyı da başka bir güne erteledim.

KEMMUNLU BİBERLİ AŞ

  Hatay'da kimyona yerel konuşmada "kemmun" denir ve yemeklerde çok kullanılan bir baharattır.Bu pilavın adı da içerisinde bol miktarda kimyon ve biber olduğu için "kemmunlu biberli aş"olarak söylenegelmiş.Daha çok taze biber ve domates çıktığı zaman yapılır ama kışın yapmak isteyenler hormonlu ürün kullanmak istemezse kuru(baş)biber ve kurutulmuş domates kullanarak gayet lezzetli bir pilav yapabilirler.Bu pilav yanında çelem(şalgam) turşusu ve buz gibi ayranla yenen başlıbaşına bir yemektir.

KUŞBAŞI ETLİ&NOHUTLU PİLAV

  Pilavlar değişik yapılışları ile Türk mutfağının önemli bir zenginliği,sofralarımızın olmazsa olmaz yemeklerinden.Bizim evde her gün pilav pişmez,haftada iki kere yeterli,ne de olsa kilo yapma özelliği var.

  Kuşbaşı etli ve nohutlu pilavı tek başına ana yemek olarak yanında salata ile yiyebilirsiniz.Gayet doyurucu ve sağlıklı bir öğün olur.Pilavı fazla kaçırmamak kaydıyla:))

  Ben nohudu önceden haşlayıp  buzluğa yerleştiriyorum ve lazım oldukça oradan kullanıyorum,pratik oluyor.Eminim bir çoğunuz da böyle yapıyorsunuzdur.