25 Şubat 2011 Cuma

MANTARLI TAVUK SARMA


  Yemeği yiyen eşimin yorumu "tavuk göğsü hiç bu kadar yumuşak ve lezzetli olmamıştı"oldu.Denemeye değer bir tarif.

Malzemeler : 1,5 adet kemiksiz tavukgöğsü (Yaklaşık 1 kg.oluyor)
                    300 gr.mantar
                    2 adet kırmızıbiber
                    1 adet kuru soğan
                    1 çorba kaşığı domates salçası                    
                    5 diş sarımsak
                    2 çay kaşığı karabiber
                    1 çay kaşığı kimyon
                    1 çay kaşığı pulbiber
                    Zeytinyağı.tuz
                    Kaşarpeyniri
  • Tavukgöğüslerini boylamasına  ikiye kesip,hafifçe döverek inceltip genişletelim.
  • 2 diş sarımsağı ezip 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştıralım ve tavukların her tarafına sürelim,bu şekilde en az bir saat dinlensin.
  • Soğan ve kalan 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayıp tavaya alalım,2 çorba kaşığı zeytinyağında sarartalım.
  • Kırmızı biberleri yemeklik doğrayıp ekleyelim,arasıra karıştıralım.
  • Mantarları ince ince doğrayıp tavaya ekleyelim üzerine yarım çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kimyon ekleyelim.Mantarlar bitince ocaktan alalım.
  • İnceltilmiş tavukgöğüslerinin herbirine mantarlı iç ve bir dilim kaşarpeyniri koyup,kenarlarını hafifçe içe kapatarak dolma gibi saralım.
  • Birleşme yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizip üstlerine birer kürdan saplayalım,açılmasınlar.
  • Derin bir kaseye salça,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı pulbiber ve 1 çay kaşığı tuz koyalım,üzerine 2 su bardağı su ekleyip salça eriyene kadar karıştıralım.
  • Sosu tavukların üzerine dökelim.
  • Fırını 200 dereceye ayarlayalım.
  • Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatalım,fırına verip 45 dakika pişirelim.
  • Folyoyu alıp 10 dakika da üzerleri kızarana kadar pişirelim.
  • Yanında güzel bir pilavla servis yapalım.
                    





                   
                   

23 Şubat 2011 Çarşamba

HAVUÇ TATLISI


  Evdeki havuçları çorbada bitiremeyince bir de tatlı yapmaya karar verdim ve bolca havuç kullanılacak bir tarif denedim.Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler  : 5 büyük havuç
                     2 yemek kaşığı sıvıyağ
                     1 su bardağından 1 parmak fazla şeker
                     1 vanilya
                     2 su bardağı süt
                     5 su bardağı su
                     5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
                     1,5-2 paket pötibör bisküvi
                     1 poşet kremşanti
                     Üzerine serpmek için hindistancevizi
  • Havuçları temizleyip rendeleyelim.
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağda 6-7 dakika arasıra altüst ederek soteleyelim.
  • Soteledikten sonra üzerine 4 su bardağı su ekleyelim,havuçlar yumuşayana kadar pişirelim.
  • Yumuşayan havuçları blendırdan geçirelim.
  • Havuç kremasının üzerine 1 su bardağı sütü,şekerin tamamını ve 1 adet vanilyayı ekleyelim.
  • 1 su bardağı suyun içerisinde 5 yemek kaşığı nişastayı eritelim ve tencereye yavaşça karıştırarak ekleyelim.
  • Kaynayıp koyulaşana kadar sürekli karıştıralım.
  • Koyulaşan kremayı ocaktan alalım.
  • Cam kabın altına bisküvileri dizelim üzerine kremadan dökelim,tekrar bisküvi dizelim krema bitene kadar işleme devam edelim.
  • Tatlıyı önce oda sıcaklığında ılıtalım daha sonra buzdolabında soğutalım.
  • Kalan 1 su bardağı sütte kremşantiyi çırpalım.
  • Tatlının üzerine sürelim ve bolca hindistancevizi serpelim.
  • Buzdolabında 4-5 saat dinlendirip servis yapalım.

TAS KEBABI


  Evliliğimizin ilk senelerinde eşim bu yemeği çok yapardı ben de ondan öğrenmiştim.Eşim tas kebabını hala çok seviyor ama şimdi hep ben yapıyorum:)) Aslında orijinalinde içine bezelye konmuyor ama biz böyle daha çok beğeniyoruz.

Malzemeler  : 300 gr.az yağlı kuzu kuşbaşı
                     1 kutu konserve bezelye
                     6 adet orta boy patates
                     1 adet kuru soğan
                     1 çorba kaşığı domates salçası
                     1/2 çorba kaşığı biber salçası
                     1 çay kaşığı kırmızıbiber
                     İsteğe bağlı 1 çay kaşığı karabiber
                     Sıvıyağ,tuz

  • Kuşbaşıları tencereye alıp orta ateşte suyunu çekene kadar kavuralım.
  • Tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyelim.
  • Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım ve sararana kadar ara ara karıştırarak kavuralım.
  • Salçaları ve kırmızıbiberi ekleyip 1-2 defa çevirelim.
  • Üzerlerini iyice kapatacak şekilde su ekleyelim.
  • Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısalım,etler yumuşayana kadar pişirelim.
  • Karabiber kullanacaksak ateşten almadan ekleyelim.
  • Patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve sıvıyağda kızartalım.
  • Yemeği servis ederken patatesleri ekleyelim.Daha önce eklenirse patatesler yumuşuyor aynı lezzeti vermiyor.

22 Şubat 2011 Salı

ZENCEFİLLİ SÜTLÜ HAVUÇ ÇORBASI


  Kana kuvvet, göze fer, batna ciladır çorba,
  Âlemin sevgilisi dense sezadır çorba.

                                                   Ahmet Rasim


 
Yine yağmurlu bir gün ve böyle bir günde olması gereken en önemli yiyecek bence çorba.Çocuklar için çok besleyici,yapımı kolay,bana göre yemek davetinde de sunulabilir.

Malzemeler  :  4-5 adet havuç
                      1 adet patates
                      1 adet kuru soğan
                      1 çorba kaşığı dolusu ince rendelenmiş taze zencefil
                      1 su bardağı et suyu
                      5 su bardağı su
                      1 su bardağı süt
                      1/2 çay kaşığı zerdeçal
                      Tuz,karabiber
                      4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında sarartalım.
  • Havuç ve patatesi temizleyip iri doğrayalım ve soğanlara ekleyelim,1-2 dakika soteleyelim.
  • Rendelenmiş zencefili,et suyunu ve tuzu ekleyelim,kaynamaya bırakalım.
  • 30 dakika kaynadıktan sonra çorbayı blendırdan geçirelim,sütünü ve karabiberini ekleyelim.
  • Bir taşım kaynadıktan sonra ,altını kapatalım.
Not: Havuç tatlı bir sebze olduğundan tuz,karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlamalısınız.

21 Şubat 2011 Pazartesi

YUMURTA DOLMASI


HATAY USULÜ ZEYTİN SALATASI


EV YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK

Yufkalar kayınvalidemin imalatı,ellerine sağlık.

MÜTEVAZİ BİR PAZAR KAHVALTISI


  Bu sabah yağmurlu bir güne uyandım.Hani insanlar böyle günleri iç karartıcı bulur ve sevmez ya ben çok mutlu oldum.Bu sene kışı çok fazla hissetmedik,yağış da pek olmadı,mutlu olmamın ilk nedeni bu.Bir de ben böyle günlerde güzel bir kahvaltının ardından Türk kahvesi eşliğinde pencereden yağmuru izlemeyi,gazeteleri karıştırmayı,çocuklarla oynamayı,ilerleyen saatlerde bir film seçip izlemeyi,kısacası sevdiklerimle beraber sakin ve huzurlu bir gün geçirmeyi çok severim.İnşallah bu hava nedeniyle dışarıda sıkıntı çeken insanlar yoktur ve herkes en az benim kadar keyiflenmiştir.

  Küçük bebeğimiz henüz bizimle masaya oturamadığından üç kişilik bir kahvaltı hazırladım.

18 Şubat 2011 Cuma

İNCİR DOLMASI


  Babam tatlıyı çok sever,incir dolması da sevdiği tatlılardan bir tanesi.Hatay'da olduğundan ikram etme şansım yok ama bu tatlıyı kendisine ithaf ediyorum.



  Kuru incir daha çok kışın tüketilmesine rağmen,bu tatlı sütle yapıldığı ve yağ içermediği için hem yaz hem kış rahatlıkla tüketilebilir.İncir zaten tatlı bir kuru meyve olduğundan fazla şeker ilavesine de gerek yok.

17 Şubat 2011 Perşembe

MAHLUTA ÇORBASI


  Bloğumda sizlere doğduğum yer olan Hatay'a ait lezzetleri de tanıtacağım.Doğduğum yer dedim çünkü doyduğum yani şu an yaşadığım yer farklı,sırası gelince bahsedeceğim.Hatay geçmişten günümüze çok farklı kültürlere ev sahipliği yapmıştır halen de yapmaya devam etmektedir,bu özellik mutfağına da yansımıştır.Mahluta kelime anlamı olarak "karışım" demek olup köken olarak arapçadan gelmektedir.
    Ana malzemesi kırmızı mercimek olan soğuk kış günlerinde insanın içini ısıtacak,biraz yoğun kıvamlı,baharatlı ve besleyici bir çorba.


14 Şubat 2011 Pazartesi

KIŞ ORTASINDA ÇİLEKLİ RULO PASTA

MEVLİT KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN


Mevlit kelime anlamı olarak "doğum zamanı" demektir.Peygamberimiz Hz.Muhammed'in(s.a.v.) doğum gecesi olan Hicrî Rebiülevvel ayının on ikinci gecesidir ve Mevlidi Nebi"Kutlu Doğum" denir.(20 Nisan 571,Pazartesi)

"Biz seni ancak âlemlere rahmet olarak gönderdik "(Enbiyâ,107)

11 Şubat 2011 Cuma

HER DERDE DEVA,ZERDEÇAL

 Daha önce tarifini verdiğim fırın poşetinde sebzeli tavuk tarifine dikkat ettiyseniz içine zerdeçal eklemiştim.Faydalarını dinlediğimden beri zerdeçalı mümkün olduğunca yemeklerde kullanmaya çalışıyorum.Sizlere de tavsiye ederim.




10 Şubat 2011 Perşembe

PROFİTEROL


  Beyoğlu'na gidince İnci Profiterolden yerdik eskiden bu tatlıyı,tabii o zaman öğrencilik yılları,evden uzakta böyle tariflerle uğraşacak zaman ve imkan olmuyordu.Şimdiyse evde kendim yapıyorum ve lezzetli buluyorum.


  Bu müthiş lezzeti seven herkese gönderiyorum,bilmeyenlerin de bir an önce denemesini tavsiye ediyorum.


9 Şubat 2011 Çarşamba

Bugün kendiniz ve sevdikleriniz için iyi bir şey yapın,SİGARAYI BIRAKIN!

Bugün "9 Şubat Dünya Sigarayı Bırakma Günü"

Sigara paketlerinin üzerinde bulunan zararları hakkındaki yazılar,resimler; televizyonlarda sürekli dönen antisigara tanıtımları,çeşitli programlarda uzmanların açıklamaları sizin için birşey ifade etmiyor biliyoruz ama bunlar biz sigara içen yakınlarınızı derinden etkiliyor,üzülüyoruz birşeyler yapma çabası içinde kıvranıyoruz.Şimdi televizyonlarda sigarayı yıllarca kullanıp  neden olduğu hastalıklarla savaşan emekli bir polisin pişmanlığını dinliyoruz.Etkilenmemek mümkün değil inşallah kendisi için yapılacak bir şeyler vardır ve dilerim hiç kimse bu duruma düşmez.

8 Şubat 2011 Salı

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK



Eşim akşam yemeğine fırın tavuk isteyince önce tavuk dolması yapmayı planladım ama baktım ki dolmalık fıstık kalmamış başka sefere erteledim ve sebzeli tavuk yapma kararı aldım.Normalde içine bezelye koyardım bu sefer karnıbahar ekledim gayet iyi oldu.Siz de sevdiğiniz sebzeleri harmanlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

7 Şubat 2011 Pazartesi

TERBİYELİ KEREVİZ SAPI ÇORBASI


Tarif Oktay Ustadan,orijinal tarifte pirinç yoktu ben ekledim,su oranını fazlalaştırıp terbiyesinin ununu azalttım,beğenerek içtik çok da sağlıklı.


PIRASALI KEK

Küçükken yemek istemediğimiz sebzeleri annem farklı tariflerle bizlere sevdirmeye çalışırdı.Pırasa da bu sebzelerden bir tanesi.Bu sayede şu anda evimizde pırasanın her türlü tarifi severek yenir.Evinizde pırasa pişince şikayet ediliyorsa onlara bu şekilde yedirebilirsiniz.Her annenin çocuklarının sağlıklı beslenmesi için geliştirdiği böyle taktikler vardır muhakkak.Bu keki yiyenler pırasalı olduğunu anlamıyor,içinde yeşillikler olan tuzlu bir kek olarak beğenerek yiyor.Çay saatinde veya kahvaltıda rahatlıkla ikram edebilirsiniz.

5 Şubat 2011 Cumartesi

BAYAT EKMEK BÖREĞİ


   Annemin bayat ekmekleri attığını hiç hatırlamam,kalan ekmekler farklı şekillerde değerlendirilir ve mutlaka tüketilir.Ben de israf konusunda hassas davranmaya ve çocuklarıma örnek oluşturmaya gayret ediyorum.Sadece ekmek değil aklınıza gelen her konuda  insanlara dayatılan tüketim çılgınlığı rüzgarına kapılmamamız,bize bahşedilen bu güzel dünyanın ve dünya nimetlerinin kıymetini bilmemiz bizim çocuklarımıza karşı en büyük sorumluluklarımızdan.Küresel ısınmanın olumsuz etkilerini belirgin şekilde yaşamaya başladığımız günümüzde herkesin bireysel olarak üzerine düşen sorumluluğun bilincinde olması gerekmekte.

   Önceki günkü yemek davetinden geriye kalan pide ekmeklerini değerlendirmek için sabah kahvaltısına yaptığım börek.Gayet lezzetli bir kahvaltılık olduğu ev halkı tarafından da tasdiklendiği için sıklıkla başvurulan tariflerden bir tanesi,orijinal börek tadını da aratmıyor.