TAVUKLU MAKARNA

   Tavuk sote yapmak üzere malzemelerinizi,motivasyonunuzu hazırladığınız bir gün,oğlunuzdan makarna siparişi alırsanız ve "hayır" demenin vicdanınızda gereksiz ağırlık oluşturacağı zayıf bir anınızdaysanız,sonuçta ortaya böyle bir yemek çıkması kaçınılmazdır.

  "Makarnalar Etkinliği" için tarifimi Piti Piti'ye gönderiyorum.

TAVUK KOKOREÇ (YALANCI KOKOREÇ)

   İstiklal'de gezerken,karnımız acıkıp da ayak üstü atıştıracak bir şeyler istediğimizde eşimin tercihi kokoreç benimse midye tava olurdu.Ben hiç kokoreç yemedim çünkü sakatat sevmiyorum sadece ara sıra ciğer yiyorum.Müptelaları bana kızacak belki ama gerçek kokoreçi de sağlıklı bulmuyorum.Kokoreç hazırlanırken seyretmişsinizdir,önce sade olarak pişer,servise hazırlanırken ızgara üzerinde çeşitli sebze ve baharatlarla harmanlanarak küçük küçük kıyılır.Evde eşime ufak bir nostalji yaptırmak istediğimde tavukla hazırlıyorum kokoreçi,aslının tadını bilmediğim için kıyaslayamam ama bana göre;söz konusu kokoreç olduğunda aslolan baharat,gerisi teferruat:))Kendisi de keyifle yediğine göre sorun yok demektir.

PİLİÇ BUT KAPAMA

   Günlerdir görüntülerini seyredip,hasretle beklediğimiz kar nihayet yağdı.Şehrimiz baştan ayağa beyazlara büründü,dışarıda muhteşem bir manzara hakim.Bizler de manzaranın keyfine vararak özlemimizi gideriyoruz.

   Soğuk kış şartlarının beraberinde getirdiği sorunların da farkındayım ama karasal iklime sahip Gaziantep'te iklimlerin değişmesiyle,beş yıl önce bu şekilde kar yağmıştı çok istememiz biraz da bu nedenle...

   Kapama adıyla yapılan yemek çeşitleri mevcut.Sizlerle sevdiğim bir kapama tarifini paylaşmak istiyorum.Bu yemeği etle de yapabilirsiniz.Başlı başına bir davet yemeği,başlangıçta bir çorba yanında da salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

   

SUSAMLI ÇITIR TAVUK

   Aslında sırada bir salata ve bir tatlı tarifi vardı fakat dayanamadım.Bu hafta ikinci tavuk tarifim ama bunu telafi edeceğim ve bu ay boyunca başka tavuk tarifi vermeyeceğim.

   Tarif bir harika...Yapımı inanılmaz pratik,yemesi ise çok zevkli.Bu tavuklar öyle nefis ki daha pişirirken atıştırmaya başlar ve duramazsınız,uyarmadı demeyin :=)

ZEYTİNLİ VE MANTARLI PİLİÇ BAGET

  Tüm dostlarıma keyifli bir hafta diliyorum.Bayram sonrası herkeste ufaktan bir "etten sıkıldım"serzenişleri yükselince haftaya arşivden bir tavuk yemeği ile başlamak istedim.Kırmızı etten sıkılanlara ve her daim beyaz eti tercih edenlere sevgilerimle...

   

KEKİKLİ TAVUK YEMEĞİ

    Sevinçler,güzellikler kadar,acılar,felaketler,kötülükler de hayatımızın tam ortasında maalesef.Keşke hayat yaz akşamları gezintiye çıktığımız parkta satılan pamuk şekerler tadında olsa.Yüreklerimize ağır geldi üst üste yaşanan üzüntüler,her ne kadar birebir yaşayanları anlayamasak da kahrolduk günlerdir.Dileğim son deprem felaketinde çok kayıp olmaması,yaraların bir an önce sarılması,ihmallerin yaşanmaması.

IZGARA TAVUK PİRZOLA

    Hepinize dolu dolu ve güzel geçecek bir hafta diliyorum,umarım iyi bir haftasonu geçirmişsinizdir.

   Izgara tavuk yapacağım zaman mutlaka kalça kısmını tercih ediyorum çünkü göğüs eti ne kadar da marine edilse bize kuru geliyor.Tavuk etlerini bir gece önceden terbiyelemek en güzeli ama fırsat olmadıysa en azından üç-dört saat terbiyesiyle dinlendirelim ki sosun lezzeti içine işlesin.Ben evdeki fırının ızgara ayarında pişirdim.Mangalda daha da lezzetli  olur.

GÜVEÇTE KAŞARLI MANTARLI TAVUK

 Toprak kapta pişen yemek nedense çok daha lezzetli oluyor,acaba toprağın içindeki mineraller ısınınca yemeğe geçiyor mu yoksa eskiden beri bu cümleyi duyduğumuz için psikolojik olarak daha lezzetliymiş gibi mi geliyor,siz ne dersiniz?Ben özellikle bu porsiyonluk güveçleri seviyorum,pişince güveçten çıkarmadan servis edilmesi bana çok otantik geliyor.Kalabalık olmadığı zamanlarda sık sık kullanmaya çalışıyorum.

 

 

SOYA SOSLU SEBZELİ TAVUK

 

   Uzun zamandır tavuk yemeği yapmamıştım aslında evimizde sevilen,oğlumun da sorunsuz tükettiği bir yiyecek.Zaman zaman kokusu beni rahatsız ettiğinde ara veriyorum pişirmeye.Bir süre sonra tekrar kabul ediyorum tavuklu tarifleri mutfağıma.Bu tarif çok baharatlı değil dolayısıyla ağır olmuyor,soya sosu ve sebzelerin aroması tavuğa göğüs eti olmasına rağmen güzel bir lezzet veriyor.İstediğiniz veya evinizde olan sebzeleri kullanabilirsiniz.Soya sosu tuzlu olduğundan yemeğe tuz ilave etmeden mutlaka tadına bakıp eklemelisiniz.

DOMATES SOSLU ACILI TAVUK KANAT

  Siz "Her gün ne pişirsem?"diye düşünenlerden misiniz?Bazen bu soruya cevap bulmak gerçekten zor oluyor.Yine ne pişireceğimi kara kara! düşündüğüm bir günde buzlukta daha önceden alınıp fazlası kaldırılmış tavuk kanatlar olduğu geldi aklıma.Aslında ben tavuk kanat yemem ama ev halkı seviyor.Ben de bari onların gönlü hoş olsun ,düşünmekten de kurtulayım dedim ve onları pişirdim.

MANTARLI TAVUK SARMA



  Yemeği yiyen eşimin yorumu "tavuk göğsü hiç bu kadar yumuşak ve lezzetli olmamıştı"oldu.Denemeye değer bir tarif.

Malzemeler : 1,5 adet kemiksiz tavukgöğsü (Yaklaşık 1 kg.oluyor)

                    300 gr.mantar

                    2 adet kırmızıbiber

                    1 adet kuru soğan

                    1 çorba kaşığı domates salçası                    

                    5 diş sarımsak

                    2 çay kaşığı karabiber

                    1 çay kaşığı kimyon

                    1 çay kaşığı pulbiber

                    Zeytinyağı.tuz

                    Kaşarpeyniri

• Tavukgöğüslerini boylamasına  ikiye kesip,hafifçe döverek inceltip genişletelim.
• 2 diş sarımsağı ezip 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştıralım ve tavukların her tarafına sürelim,bu şekilde en az bir saat dinlensin.
• Soğan ve kalan 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayıp tavaya alalım,2 çorba kaşığı zeytinyağında sarartalım.
• Kırmızı biberleri yemeklik doğrayıp ekleyelim,arasıra karıştıralım.
• Mantarları ince ince doğrayıp tavaya ekleyelim üzerine yarım çay kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kimyon ekleyelim.Mantarlar bitince ocaktan alalım.
• İnceltilmiş tavukgöğüslerinin herbirine mantarlı iç ve bir dilim kaşarpeyniri koyup,kenarlarını hafifçe içe kapatarak dolma gibi saralım.
• Birleşme yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizip üstlerine birer kürdan saplayalım,açılmasınlar.
• Derin bir kaseye salça,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı pulbiber ve 1 çay kaşığı tuz koyalım,üzerine 2 su bardağı su ekleyip salça eriyene kadar karıştıralım.
• Sosu tavukların üzerine dökelim.
• Fırını 200 dereceye ayarlayalım.
• Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatalım,fırına verip 45 dakika pişirelim.
• Folyoyu alıp 10 dakika da üzerleri kızarana kadar pişirelim.
• Yanında güzel bir pilavla servis yapalım.

                    

                   

                   

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

Eşim akşam yemeğine fırın tavuk isteyince önce tavuk dolması yapmayı planladım ama baktım ki dolmalık fıstık kalmamış başka sefere erteledim ve sebzeli tavuk yapma kararı aldım.Normalde içine bezelye koyardım bu sefer karnıbahar ekledim gayet iyi oldu.Siz de sevdiğiniz sebzeleri harmanlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.