24 Mayıs 2012 Perşembe

REGAİP KANDİLİ VE KATIKLI EKMEK


  Bugün Regaip Kandili,hepimize hayırlar getirmesini dilerim.Dualarımızın kabul olacağı güzel bir gün olsun inşallah.

  Yine Hatay mutfağından bir tarif vereceğim sizlere.Ispanak mevsiminin sonunda yapıldı ama marketlerde yazın da ıspanak bulma ihtimali oluyor.Gerçi ıspanak yerine semizotu kullanabilirsiniz,müthiş lezzetli oluyor diyeceğim ama herkese hitap etmeyebilir.

  Bu nasıl ekmek,resmen börek diyebilirsiniz ama tarif bu isimle anıla gelmiş.Nedeni de katıklı ekmeğin Hatay^da ekmek fırınlarında pişiriliyor olması.Herkes evinde iç malzemesini hazırlar yani "katık" kısmını,fırına gönderir,fırında da ekmek hamuru ince açılır iç malzemesinden ortaya uzunlamasına yerleştirilir,kenarları ortası kapanmayacak şekilde üste kıvrılarak,uçları birleştirilir ve pişirilir.

  Katıklı ekmeği hava durumu ve zevkinize göre çorba,ayran veya çay ile servis yapabilirsiniz.




  •   Sizler de bu tarifi imkanınız varsa çarşı fırınında pişirtebilir,fırından ekmek hamuru alıp veya mayalı bir hamur hazırlayıp evde kendiniz hazırlayabilirsiniz
  •   İç malzemesini hazırlarken çökelek veya tuzlu yoğurt kullanılır ya da yarı yarıya her ikisinden de konulabilir.Biz bu sefer sadece çökelek tercih ettik.
  •   Konulan zeytinyağı biraz fazla gelebilir ama fazla değil,ekmek hamuru ile buluşup pişirileceği için normal.


Malzemeler : 1/2 kg.ıspanak
                    3 adet orta boy kuru soğan
                    1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
                    250 gr.taze çökelek
                    1/2 demet maydanoz
                    1/2 demet nane
                    1 su bardağı zeytinyağı
                    2 yemek kaşığı kekik
                    1 tatlı kaşığı pul biber
                    1 çay kaşığı karabiber
                     Tuz

  • Tavayı ocağa alıp ısıtalım,zeytinyağını ilave edelim.
  • Kuru soğanları iri yemeklik doğrayalım,tavaya ekleyip soğanları pembeleştirelim.
  • Soğanlar pişince salça ekleyelim ve kaşıkla karıştırarak 1 dakika kavuralım.
  • Ispanakları temizleyip iri doğrayalım,tavaya ekleyelim ve ara ara alt üst edelim
  • İç malzemesine tuz baharatları ilave edelim,çökeleği/tuzlu yoğurdu ekleyip karıştıralm,ıspanak fazla pişmeden ocaktan alalım.
  • İçi ocaktan alınca yıkayıp doğradığımız nane ve maydanozu ekleyip karıştıralım.
  • İç malzemesi hazır.
  • Afiyet olsun:))            








18 yorum:

  1. Hayırlı kandiller canım.
    Rabbim bu mübarek günleri dolu dolu geçirmeyi nasip etsin hepimize...
    Dualarda ununutulmamak dilegimle...
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Canım hayırlı kandiller.Ellerine sağlık harika olmuş ayranla harika olur.Dualarda
    unutulmamak dileğiyle sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. kandilin kutlu olsun canım.böreğe bayıldım.ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  4. Kandiliniz mübarek olsun. Rabbim dualarımızı kabul etsin inşallah.

    YanıtlaSil
  5. ellerine sağlık canım.hayırlı kandiller.sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. Canım günaydın hayırlı kandiller dilerim, Allah herkesin gönlünün muradını versin,sağlıklarla,huzurla nice kandiller olsun inşallah.Tarifine bayıldım ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  7. Ellerine sağlık.Tuzlu yoğurtla da çok güzel oluyordur mutlaka ama çökeleği daha kolay bulabileceğimiz için tarifinde çökelek kullanman çok iyi olmuş. Denemek isterim.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  8. KANDİLİN MÜBAREK VE BEREKETLİ OLSUN
    ELLERİNE SAĞLIK
    :)

    YanıtlaSil
  9. ELLERİNE SAĞLIK,HAYIRLI KANDİLLER CANIM,DUA İLE..

    YanıtlaSil
  10. Ellerine sağlık çok güzel görünüyor,kandilin mübarek olsun,sevgiler

    YanıtlaSil
  11. kANDİLİN mÜBAREK OLSUN. DUALARIMIZDA KABUL OLSUN İNŞALLAH. cANIMSIN KATIKLI EKMEK BANA İÇİ EVDE HAZIRLANAN PİDEYİ ÇAĞRIŞTIRDI. ÇOK LEZİZ. SOBELLİ. SOFRAN BEREKETLİ OLSUN.SEVGİLERİMLE.

    YanıtlaSil
  12. hımmmm yapamam ama güzelmiş.
    pide veya konya etli ekmeği andırıyor gibi.
    hatay mutfağı iyi di mi.
    ama antakya demiyolarmıydı ki.

    YanıtlaSil
  13. müthiş lezzetli olduğu belli zaten canım
    malzemelerinden ve fotoğrafından ellerine sağlık:)
    hayırlı kandiller..

    YanıtlaSil
  14. Canım,
    ellerine sağlık. Muhteşem görünüyor. Yanında da miss gibi bir ayranla tadına doyum olmaz.
    Kandilini kutluyorum. Allah hepimizin duasını kabul etsin inşAllah.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  15. Ellerine sağlık canım,
    Hayırlı Kandiller diliyorum
    dualarımızın kabulu temennisiyle,sevgiler...

    YanıtlaSil
  16. Çok iştah açıcı görünüyor canım , ellerine sağlık.
    Hayırlı Kandiller.

    YanıtlaSil
  17. Ellerine sağlık,nefis görünüyor.Hayırlı kandiller:)

    YanıtlaSil
  18. seninde kandilin mübarek olsun arkadaşım ve ellerine sağlık içi güzel hazırlanırsa harika olur, bizde içini evde hazırlarız...

    YanıtlaSil