MOR LAHANA SALATASI

  Mor lahanayı bu şekilde hazırladığımda turşu lezzetinde değişik bir tadı oluyor.Özellikle et yemekleriyle çok uyumlu.Salatayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletiyorum,lezzeti tam oturuyor ama hazırlayıp hemen de yiyebilirsiniz.Zeytinyağını eklemeden bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Malzemeler  : 1 küçük boy mor lahana

                     3 yemek kaşığı üzüm sirkesi

                     2 yemek kaşığı elma sirkesi

                     Tuz

                     Zeytinyağı

• Lahanayı ince kıyalım.
• Üzüm,elma sirkesi ve tuz ekleyip harmanlayalım.
• Buzdolabında bir gece bekletelim.
• Servis yaparken zeytinyağı ilave edip karıştıralım.



TUZLU YOĞURT ÇORBASI

  Tuzlu yoğurt Hatay'a ait bir yiyecektir.Keçi sütünden yapılan yoğurdun geniş bakır leğenlerde odun ateşinde tuz ilavesiyle koyulaşana kadar pişirilmesi ile elde edilir.Keçi sütü ile hem daha lezzetli hem daha kıvamlı ve dayanıklı olur,o nedenle inek sütü tercih edilmez.Elde edilen tuzlu yoğurt,yoğurtlu yemeklerde,mezelerde,börek içi hazırlanmasında kullanılır ve kahvaltıda tüketilir.

Malzemeler  : 4 çorba kaşığı tepeleme tuzlu yoğurt

                     1 çay bardağı pirinç

                     4 su bardağı su

                     2 su bardağı et suyu (isterseniz et suyu koymadan yapabilirsiniz, o zaman 6 su bardağı su konur)

                     1 çorba kaşığı nane

                     Sıvıyağ

• Su ve et suyu tencereye alınır,kaynayınca yıkanmış pirinç ve tuzlu yoğurt eklenir,çorba özleşip pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Sıvıyağda nane kızdırılır,çorbanın üzerine dökülür,ocaktan alınır.
• Afiyet olsun.

                   

                   

                    

LAZANYA BOLONEZ

  Hem gözlerinize hem de damaklarınıza muhteşem bir ziyafet çekmek isterseniz bu lazanyayı mutlaka yapmalısınız.

  Lazanyayı dört katlı yaptım.Daha fazla da dizebilirsiniz ama daha az dizmeyin çünkü çok ince olur,hoş görünmez.

  Haşlama gerektirmeyen lazanyalardan kullandım,ön hazırlığı kısaltıyor.Beşamel sos ve iç malzemelerle fırında pişerken yumuşuyor.

Malzemeler : 12 adet lazanya yaprağı

                    300 gr.kıyma

                    3 adet havuç

                    1 adet kuru soğan

                    1 adet kırmızı biber

                    1 adet yeşil biber

                    4 diş sarımsak

                    3 adet olgun domates

                    1 çorba kaşığı biber salçası

                    1 çay kaşığı karabiber

                    Bir tutam kekik (isteğe bağlı)

                    1 çay kaşığı tuz

Beşamel sosu : 2 çorba kaşığı tereyağı

                       3 çorba kaşığı un

                       3 su bardağı süt

                       Muskat rendesi (Hint cevizi)

                       Tuz

Üzeri için       : 1,5 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

• Tavaya biraz zeytinyağı döküp kıymayı ekleyeyelim ve kavurmaya başlayalım fazla pişmesin.
• Soğan,sarımsak ve biberleri yemeklik doğrayıp ekleyelim,sararana kadar çevirelim.
• Salça,tuz,karabiber ilave edip karıştıralım.
• Havuçları rendeleyip ekleyelim,tam pişmesine gerek yok.
• Domatesleri soyup küp doğrayalım sosa ekleyelim,yumuşayınca kekik ilave edip ocaktan alalım.
• Beşamel sos için tencereye tereyağı ve unu alalım,kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Muskat rendesi,tuz ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayalım. (Çok koyu olmayacak,topaklanırsa blendırdan geçirelim.)                
• Fırın kabının dibini zeytinyağı ile yağlayalım.
• Tabana 3 adet lazanya dizip üzerine beşamel sos sürelim,kıymalı içten yayalım.
• Bu şekilde 4 kat lazanya dizelim,en üst kattaki lazanyanın üzerine kalan beşamel sosu yayıp,kaşar peynirini her tarafını kapatacak şekilde serpelim.
• 175 derece ısıtılmış fırında 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

PIRASALI MERCİMEKLİ BÖREK

  "Börek yemeyi çok seviyorum ama sağlıklı beslenmek istiyorum"diyenler;işte bu börek tam size göre.Lezzetli,sağlıklı ve hafif...Bir de zeytinyağlı pırasa yaptığınızda pırasanın ayırdığınız yeşil kısımlarını değerlendirmek için alternatif.

Malzemeler : 4 adet yufka

                    1 su bardağı yeşil mercimek

                    3 su bardağı su

                    5-6 adet pırasanın yeşil kısımları

                    Yarım demet maydanoz

                    1 çorba kaşığı silme biber salçası

                    4 çorba kaşığı zeytinyağı

                    1 çay kaşığı karabiber

                    1 çay kaşığı tuz

                    1,5 su bardağı yoğurt

                    1/2 su bardağı sıvıyağ

                    2 adet yumurta akı

                    Galeta unu

• Yeşil mercimeği 3 su bardağı su ile haşlayıp,suyu kalırsa süzelim.
• Pırasaları ince kıyıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyelim.
• Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçası ve haşlanan mercimekleri ekleyip,karıştıralım.
• Maydanozu ince kıyalım.
• Karabiber,tuz ve kıyılmış maydanozu da ekleyip içi ocaktan alalım,soğumaya bırakalım.
• Yoğurt ve sıvıyağı karıştıralım.
• Bir adet yufkayı düz bir zemine serelim üzerine fırçayla sostan bolca sürelim.
• İkinci yufkayı üzerine kapatalım,bıçakla sekiz eşit üçgen elde edecek şekilde keselim.
• Üçgenlerin geniş tarafına kaşıkla iç malzemesinden koyalım ve geniş sigara böreği gibi saralım.
• Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayalım.
• Sardığımız börekleri önce yumurta akına batıralım sonra galeta ununa bulayalım.
• Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.

 



BLOGSPOT KAPATILDI

PATATES ÇORBASI

  Patatesin her halini çok severim.Çorbası da çok lezzetli oluyor,içerisindeki et suyu ve sütle çok da sağlıklı.

 Malzemeler  : 4 adet iri patates

                      1 kuru soğan

                      3 çorba kaşığı tereyağı

                      2 su bardağı et suyu

                      4 su bardağı su

                      1 su bardağı süt

                      Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber

• Kuru soğanı yemeklik doğrayıp 1 çorba kaşığı tereyağında sarartalım.
• Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayalım,soğanlara ekleyip,birkaç defa çevirelim.
• Et suyu ve su ekleyip pişmeye bırakalım.
• Patatesler yumuşayınca blendırdan geçirelim.
• Süt,tuz,karabiber ekleyip,bir taşım kaynatıp altını kapatalım. 
• Kalan tereyağında pulbiber kızdırıp,çorbayı servis ederken üzerine gezdirelim.
• Afiyet balşeker olsun:))



ZEYTİNYAĞLI PIRASA

  Bu sene kış geçen senelere göre ılık geçti,bahar yüzünü gösterdi bile.Yakında yaz sebzelerine geçeriz,o zaman pişirsem kimseye yediremeyeceğime göre bu senenin son zeytinyağlı pırasasını pişireyim dedim.Pırasaların ayırdığım yeşil kısımlarını da börek yapmayı düşünüyorum,bakalım...

Malzemeler  : 1 kg.pırasa

                     4 adet havuç

                     1 kahve fincanı pirinç

                     1 adet limonun suyu

                     2 su bardağı su

                     1 çorba kaşığı tozşeker

                     4 çorba kaşığı zeytinyağı

                     1 çay kaşığı tuz

• Pırasaları yıkayıp beyaz kısımlarını keselim ve iri iri doğrayalım.
• Havuçları temizleyip verevine halkalayalım.
• Zeytinyağında havuçları 2 dakika soteleyelim.
• Doğradığımız pırasaları ekleyip birkaç kez çevirelim.
• Yıkadığımız pirinci ekleyelim.
• Su,limon suyu,şeker,tuz ekleyip orta ateşte sebzeler yumuşayıp,pirinç açılana kadar pişirelim.
• Altını kapatıp ılındıktan sonra servis edelim.