KEMMUNLU BİBERLİ AŞ

  Hatay'da kimyona yerel konuşmada "kemmun" denir ve yemeklerde çok kullanılan bir baharattır.Bu pilavın adı da içerisinde bol miktarda kimyon ve biber olduğu için "kemmunlu biberli aş"olarak söylenegelmiş.Daha çok taze biber ve domates çıktığı zaman yapılır ama kışın yapmak isteyenler hormonlu ürün kullanmak istemezse kuru(baş)biber ve kurutulmuş domates kullanarak gayet lezzetli bir pilav yapabilirler.Bu pilav yanında çelem(şalgam) turşusu ve buz gibi ayranla yenen başlıbaşına bir yemektir.

Malzemeler : 1 su bardağı pilavlık bulgur

                      2 adet orta boy kuru soğan

                      2 adet yeşil biber

                      2 adet kırmızı biber

                      3-4 adet domates

                      1 çorba kaşığı biber salçası

                      2 çay kaşığı dolusu kimyon

                      3/4 çay bardağı zeytinyağı

                      Tuz

                      Pulbiber(isteğe bağlı)

                      1,5 su bardağı sıcak su

• Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirelim.
• Biberleri halka halka doğrayıp soğanlara ekleyelim ve pişirelim.
• Salçayı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyelim,ara sıra karıştırarak pişmeye bırakalım.
• Domatesler yumuşayınca bulgur,kimyon,tuz,acı seviyorsak pulbiber ve sıcak su ekleyip bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra altını kısarak pişmeye bırakalım.
• Suyunu çekince altını kapatalım ve 15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun.