PİLİÇ BUT KAPAMA

   Günlerdir görüntülerini seyredip,hasretle beklediğimiz kar nihayet yağdı.Şehrimiz baştan ayağa beyazlara büründü,dışarıda muhteşem bir manzara hakim.Bizler de manzaranın keyfine vararak özlemimizi gideriyoruz.

   Soğuk kış şartlarının beraberinde getirdiği sorunların da farkındayım ama karasal iklime sahip Gaziantep'te iklimlerin değişmesiyle,beş yıl önce bu şekilde kar yağmıştı çok istememiz biraz da bu nedenle...

   Kapama adıyla yapılan yemek çeşitleri mevcut.Sizlerle sevdiğim bir kapama tarifini paylaşmak istiyorum.Bu yemeği etle de yapabilirsiniz.Başlı başına bir davet yemeği,başlangıçta bir çorba yanında da salata ile güzel bir menü oluşturabilirsiniz.

   

Malzemeler : 6 adet piliç baget

                      2 su bardağı pilavlık pirinç

                      1 adet iri kuru soğan

                      1 adet iri domates

                      1 yemek kaşığı domates salçası

                      1 yemek kaşığı biber salçası

                      2 adet defne yaprağı

                      Tane karabiber

                      Tuz

                      Pulbiber (isteğe bağlı)

                      Zeytinyağı

                      1 yemek kaşığı tereyağı

                      3 su bardağı sıcak tavuk suyu

• Bagetleri tencereye alıp 4-5 adet tane karabiber ve defne yapraklarını ekleyelim,üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.
• Pişen butları bir tabağa alıp,tavuk suyunu süzgeçten geçirelim.
• Pirinci yıkayıp,1 çay kaşığı tuz eklediğimiz ılık suda yarım saat bekletelim.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında sarartalım.
• Domatesi soyup küçük küp küp doğrayalım soğanlara ilave edelim.
• Salçaları ekleyelim,tuz ve karabiberini ayarlayalım, kavurmaya devam edelim.
• Pirinci süzüp ilave edelim ve 2-3 dakika kavurup ocaktan alalım.
• Fırın tepsisine pilavı yayalım,üzerine butları dizelim ve 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu gezdirelim,en üste tereyağını minik parçalar halinde yerleştirelim.
• Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar 25-30 dakika pişirelim.
• Yemeği çıkarıp butları çevirelim,seviyorsak biraz pul biber serpelim ve butların üzerlerinin kızarması için bu sefer kapaksız olarak 10 dakika daha pişirip fırından alalım.
• Sıcak sıcak servis yapalım
• Afiyet olsun.