31 Mayıs 2011 Salı

ISPANAKLI KİŞ

  Bugün güzel bir güne başladık,havada tek bir bulut yoktu ve pırıl pırıl bir güneş bize gülümsüyordu.Yağmurlu ve kapalı günlerin ardından gelen insanın içini yaşama sevinci ile dolduran bu güzel hava oğlumu bile o kadar etkilemiş ki "anne ne güzel bir gün değil mi,kahvaltımızı balkonda yapalım mı?dedi.Ben de O'nu kırmadım ve kahvaltıyı balkona hazırladım.Yalnız kahvaltıdan sonra annemin yürüyüş yaparken kayıp düştüğünü ve ayağını incittiğini,el parmağının şiştiğini öğrendim,bu beni çok üzdü.Hastaneye gidip film çektirecekler,inşallah ciddi bir sorun olmaz,aklım onlarda.Aileye hasret olmak zor bir durum hele ki sıkıntılı bir durum varsa...

  Sizlerle geçen gün yaptığım ıspanaklı kiş (quiche) tarifini paylaşmak istiyorum.Kiş tuzlu tartlara verilen isim.İstediğiniz sebzelerle hazırlayabilirsiniz,hayalgücünüze kalmış.


30 Mayıs 2011 Pazartesi

KEMMUNLU BİBERLİ AŞ






  Hatay'da kimyona yerel konuşmada "kemmun" denir ve yemeklerde çok kullanılan bir baharattır.Bu pilavın adı da içerisinde bol miktarda kimyon ve biber olduğu için "kemmunlu biberli aş"olarak söylenegelmiş.Daha çok taze biber ve domates çıktığı zaman yapılır ama kışın yapmak isteyenler hormonlu ürün kullanmak istemezse kuru(baş)biber ve kurutulmuş domates kullanarak gayet lezzetli bir pilav yapabilirler.Bu pilav yanında çelem(şalgam) turşusu ve buz gibi ayranla yenen başlıbaşına bir yemektir.

28 Mayıs 2011 Cumartesi

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ

  Merhaba sevgili dostlar,ne zaman haftasonu için plan yapsak sabah kalkıyoruz hava bozuk,şu an burada yağmur çiseliyor dolayısıyla bizim planlar yine yattı.Neyse sağlık olsun,gelecek haftasonu belki hava güzel olur.




27 Mayıs 2011 Cuma

İSLİM KEBABI



  Günaydın sevgili dostlar,hepinize hayırlı cumalar ve iyi bir haftasonu diliyorum.Sizlere iki hafta önce yaptığım islim kebabı tarifini vermek istiyorum.Görselliği ile göz dolduran bu lezzetli yemek,davetlerinizde ana yemek olarak sofranızı süsleyebilir veya ailenize haftasonunda bu yemeği hazırlayarak güzel bir sürpriz yapabilirsiniz.

  Bu yemeğin hangi yöreye ait olduğunu bilemiyorum,Osmanlı mutfağında kuşbaşı et kullanılarak yapıldığını öğrendim,o halini de denedim çok güzel oluyor,ben oğlumun kuşbaşı etle arası çok iyi olmadığı için köfte ile yaptım.Et sevmiyorsanız tavuk eti de kullanabilirsiniz.


26 Mayıs 2011 Perşembe

YEŞİL ZEYTİNLİ DEREOTLU OMLET




   Bu omlette kullandığım zeytin az tuzlu,az ekşi kırma yeşil zeytin,sezonunda zeytini acı halde iken alıp kendimiz tatlandırıyor ve salamura yaparak kullanıyoruz,siz bu cins bulamazsanız çizik veya dolma zeytinle de deneyebilirsiniz.

  Omletin içerisinde fazla malzeme yok,yapılışı da pratik ama lezzeti kahvaltımızı renklendirdi,oğlum sahanda sade yumurtayı tercih etmesine rağmen ben ısrar etmeden yedi.

ÇİLEKLİ VE HAŞHAŞLI CHEESECAKE



  Hepinize günaydın sevgili dostlar,size yaptığım cheesecake tarifini verip sabaha tatlı başlatmak istedim.




25 Mayıs 2011 Çarşamba

ANTAKYA UZUNÇARŞI



  Hatay'a her gittiğimde Antakya'ya ve tarihi Uzunçarşı'ya gitmeye gayret ederim.Burada hiçbir görüntüyü kaçırmamaya çalışır,havasını bir dahaki sefere yetecek kadar depolamaya çalışırım.Burası lüks bir çarşı değil eski,küçük dükkanları,dar yolları,yıllanmış esnafı,alışkanlıkları,havada uçuşan Türkçe,Arapça,Kürtçe konuşmaları ile sıcacık,sevimli bir yer.