TEPSİ ORUĞU

   Güzel memleketimin özel lezzetlerinden biriyle daha karşınızdayım.Hatay'da içli köftenin diğer adı "oruk"tur.Tepsi oruğuna da içli köftenin tepsiye basılmış hali denilebilir.Yapımı sizlerin de tahmin edeceği gibi içli köfteden daha pratik,lezzet olarak ise aynı.Yanında salata ve ayranla tek başına öğün olabileceği gibi,davet sofranızda ara sıcak olarak veya çay davetinizde ikram edebilirsiniz.

   Malzemeler: 3 su bardağı köftelik ince bulgur

                        300 gr.çiğ köftelik kıyma (iki kere çekilmiş ve yağsız)

                        3 yemek kaşığı dolusu un

                        2 yemek kaşığı biber salçası 

                        Tuz,kimyon,su

           İçi :      300 gr. orta yağlı kıyma

                        2 adet iri kuru soğan

                        2 diş sarımsak

                        1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

                        Tuz,karabiber,pulbiber

                        Bir tutam maydanoz

                        Zeytinyağı

   Üzeri için :   Zeytinyağı

• Köftelik bulguru 1,5 su bardağı sıcak su ile ıslatalım,20 dakika dinlensin.
• İç malzemesi için kıymayı kavuralım.
• Kıyma suyunu çekince zeytinyağı ve yemeklik doğranmış soğan,sarımsakları ekleyip sararana kadar pişirelim.
• Kıymalı harca tuz,karabiber,pulbiber ilave edelim.
• Harç pişince ocaktan alalım,ceviz ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım.
• Islanmış olan bulgura salça,tuz,2 çay kaşığı kimyon ve unu ekleyip,yoğurmaya başlayalım.
• Azar azar su ilave ederek iyice yoğuralım.(Yaklaşık 1 su bardağı su)
• En son kıymasını ilave edip yoğurmaya devam edelim,iyice özleşsin,çok hafif elimizi ıslatarak köfteyi toparlayalım.
• Dikdörtgen cam fırın kabını yağlayalım.
• Yoğurduğumuz köfteyi ikiye bölüp yarısını fırın kabının tabanına elimizle bastırarak yayalım.
• İç malzemesini üzerine eşit dağıtalım.
• Kalan köfte hamurundan parçalar alarak elimizle düzeltip kıymalı harcın üzerini kapatalım.
• Oruğu dilimleyelim ve üzerine bolca zeytinyağı gezdirelim.
• 200 derece ısınmış fırında 1 saat pişirelim.
• Fırından çıkan oruğu yarım saat dinlendirip servis yapalım.
• Afiyet olsun.