TARHANA ÇORBASI

   Tarhana çorbası her yörede bilinen,içilen fakat yapımı,içeriği farklılık gösteren bir çorba türü.Gaziantep'te tarhana tam yağlı kaliteli süzme yoğurt,dövme buğday ve tuz ile yapılır.Dövme buğday güzelce haşlanır,yoğurt ve tuzla yoğrulur.Elde edilen hamur elle çiğ köfte sıkar gibi sıkılır ve temiz bezler üzerine serilerek açık havada kurutulur.Kurutma aşaması yapım aşamasından daha da zahmetli çünkü iyi kurumazsa çabuk bozulur.Aynı zamanda bu süreçte toz,kir,yağmur,kuşlar gibi dış etkenlerden esirgemek gerekir.Bizim tarhanalarımızı kayınvalidem yapar,kurutur.Bu sene kendisi tarhana yaparken şehir dışında olduğum için görüntüleyemedim ama kısmetse seneye fotoğraflayıp sizlerle paylaşmak isterim.

   Bu seneki tarhanamızın açılışını geçenlerde yaptık.Eskiden tarhana çorbasını kışın sabahları pişirir yanında pekmezle içerlermiş,soğuk günlerde gün boyu enerjik olmak ve az üşümek için güzel bir yöntem.Şimdi çoğunlukla yemeklerde tercih edilse de zaman zaman kahvaltıda değişiklik istenildiğinde yapılıyor.

Malzemeler : 1 kase kuru tarhana

                      6-7 su bardağı kaynar su 

                      2 diş sarımsak(isteğe bağlı)

                      Tuz

                      Zeytinyağı

                      Kuru nane

• Tarhanayı akşamdan yıkayıp bir kaba 6 bardak kaynar su ile ıslatalım.(veya en az 3 saat önceden)
• Ertesi gün ıslanan tarhanayı blendırdan hafifçe geçirip suyun içerisinde dağılmasını sağlayıp ocağa alalım.
• Suyu az gelirse 1 bardak daha su ilave edelim.
• Çorba kaynara çıkınca kısık ateşe alalım,özleşene kadar pişsin.
• Tarhana tuzlu olduğu için çorbanın tadına bakıp eksik gelirse tuz ilave edelim.
• Sarımsağı iyice ezip çorbaya ekleyelim,bir taşım daha kaynatalım ve ocaktan alalım.
• Zeytinyağında naneyi kızdırıp çorbaya ilave edelim ve sıcak sıcak servis yapalım.
• Afiyet olsun.